古早味炒米粉

6.7分
83人已做过
一般 筷子

配方

12种材料
芹菜 5根、米粉 1包 、猪肉丝 300克、高丽菜 1/、红萝卜 半根、干香菇 15小朵、香菜 约1碗、洋葱 半颗、油葱酥 2大匙、乌醋 80ml、盐 1/、酱油 160ml

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
香菇先用热水泡一下(香菇水留着等一下用的到)，再备其他的料(如图)，猪肉切丝用酱油乌醋腌一下，照片没有把高丽菜和洋葱拍进去。
步骤2.
先煮一锅滚水将米粉川烫约3分钟，捞起来后加一点油(约1大匙)稍微拌一下以免米粉黏成一团。
步骤3.
热油锅，依序加入油葱酥、香菇、洋葱，洋葱软化后加入红萝卜、猪肉炒约2分钟，倒入调味及刚刚泡香菇的水。
步骤4.
将米粉倒入锅中，双手各拿一只筷子把米粉搅开，让米粉能均匀吸附酱汁。再加入高丽菜、芹菜末，如果用筷子不好翻可以用铲子，等高丽菜快熟了，加一些盐，再翻炒一下就可以起锅。
步骤5.
盛盘后撒上一点香菜味道更香

窍门



炒米粉水分要够，否则容易结成一团，我是直接加泡香菇的水增加香气。这次忘了加洋葱，但食材有补上去了，大家记得洋葱一定要加喔！吃起来才香甜～

包含此做法的食谱

猪肉 米粉 洋葱 酱汁 香菇洋葱 萝卜猪肉

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古早味炒米粉
香菇先用热水泡一下(香菇水留着等一下用的到)，再备其他的料(如图)，猪肉切丝用酱油乌醋腌一下，照片没有把高丽菜和洋葱拍进去。
先煮一锅滚水将米粉川烫约3分钟，捞起来后加一点油(约1大匙)稍微拌一下以免米粉黏成一团。
热油锅，依序加入油葱酥、香菇、洋葱，洋葱软化后加入红萝卜、猪肉炒约2分钟，倒入调味及刚刚泡香菇的水。
将米粉倒入锅中，双手各拿一只筷子把米粉搅开，让米粉能均匀吸附酱汁。再加入高丽菜、芹菜末，如果用筷子不好翻可以用铲子，等高丽菜快熟了，加一些盐，再翻炒一下就可以起锅。
盛盘后撒上一点香菜味道更香