芝麻南瓜葱油饼

9.8分
96人已做过
难 蒸锅、平底锅、保鲜膜

配方

8种材料
中筋面粉 300g、葱 3根、南瓜泥 200g、冷水 50g、盐 半茶匙、盐糖 各少许、其他材料白芝麻 适量、麻油橄榄油 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将面粉过筛后加入盐混和。葱切去根蒂，再切成葱粒。
步骤2.
南瓜去皮去籽，切小块放上蒸锅蒸软。
步骤3.
取出南瓜200g 用叉或木棍压成泥。
步骤4.
趁热将南瓜泥加入已过筛的面粉中揉成雪花状。
步骤5.
然后慢慢加入冷水(约50-60g) 揉6-7分钟成光滑的面团。南瓜蒸出来的含水量会有不同，如面团太干可以适量加点水，揉到不黏手的面团就可以。
步骤6.
面团表面喷些水，然后用保鲜膜覆盖醒置半小时。
步骤7.
桌上洒少许面粉，将醒好的南瓜面团取出，然后平均分成3等份的小面团。
步骤8.
取1个小面团揉成圆球，然后压扁，再用桿面棍慢慢桿开成为一块大薄片。（约0.2cm厚）
步骤9.
在面皮上抹上一层薄薄的橄榄油和少许麻油，再均匀洒上少许盐及糖，然后用手抹均匀。 (盐、糖的份量可依照自己喜好添加，也可以加入自己喜欢的调味料。）
步骤10.
接着均匀洒上葱粒。
步骤11.
将面皮从下方慢慢卷起成长条形。
步骤12.
然后再卷成圆圈状，静置发酵约10分钟。
步骤13.
将发酵好的圆圈面团压扁，再桿开成圆饼形，约1cm 厚。
步骤14.
表面抹上少许橄榄油，洒上少许白芝麻。
步骤15.
平底锅加热后倒入适量油，放入葱油饼以小火将两面煎至金黄酥脆即可。

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芝麻南瓜葱油饼
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芝麻南瓜葱油饼
先将面粉过筛后加入盐混和。葱切去根蒂，再切成葱粒。
南瓜去皮去籽，切小块放上蒸锅蒸软。
取出南瓜200g 用叉或木棍压成泥。
趁热将南瓜泥加入已过筛的面粉中揉成雪花状。
然后慢慢加入冷水(约50-60g) 揉6-7分钟成光滑的面团。南瓜蒸出来的含水量会有不同，如面团太干可以适量加点水，揉到不黏手的面团就可以。
面团表面喷些水，然后用保鲜膜覆盖醒置半小时。
桌上洒少许面粉，将醒好的南瓜面团取出，然后平均分成3等份的小面团。
取1个小面团揉成圆球，然后压扁，再用桿面棍慢慢桿开成为一块大薄片。（约0.2cm厚）
在面皮上抹上一层薄薄的橄榄油和少许麻油，再均匀洒上少许盐及糖，然后用手抹均匀。 (盐、糖的份量可依照自己喜好添加，也可以加入自己喜欢的调味料。）
接着均匀洒上葱粒。
将面皮从下方慢慢卷起成长条形。
然后再卷成圆圈状，静置发酵约10分钟。
将发酵好的圆圈面团压扁，再桿开成圆饼形，约1cm 厚。
表面抹上少许橄榄油，洒上少许白芝麻。
平底锅加热后倒入适量油，放入葱油饼以小火将两面煎至金黄酥脆即可。