8.3分
117人已做过
共11图
拼外交凤梨酥
一般
酥
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
【煮好后只剩下730g】凤梨去皮后果肉切薄片、芯用刨丝器刨细丝，放入锅中用中小火煮到收汁，收汁后加入砂糖与麦芽糖(此时会再次出水)继续煮，煮到完全收汁后关火，把内馅放凉后冰入冰箱备用
步骤2.
奶油放室温回软，加入糖粉搅拌均匀到微微反白；分次加入全蛋液，搅拌均匀【蛋液一定要都跟奶油搅拌均匀吸收才可以再加】
步骤3.
将奶粉、起司粉以及中筋面粉过筛加入搅拌好的奶油团里
步骤4.
将所有材料揉压成团
步骤5.
将内馅与酥皮秤重分团，内馅：20克/酥皮：25克
步骤6.
将酥皮面团在手中压开，放上馅料后再把皮收回包起，最后滚圆即可
步骤7.
将包入馅料的半成品凤梨酥轻压入烤模中，烤箱预热175度后放入烤20分钟
步骤8.
烤好后翻面继续用175度后烤12分钟
步骤9.
都烤好之后就脱模放凉啰
步骤10.
插上台湾的小旗子带去potluck会场与同学们分享
● 此份食谱可以做出38颗凤梨酥
● 有一些食谱是提倡馅料与饼皮重量1比1，但是就会比较容易包破，所以我是採用多5克的方式
● 有一些食谱是提倡馅料与饼皮重量1比1，但是就会比较容易包破，所以我是採用多5克的方式
