8.6分
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Scrambled Egg
2小时以上
难
平底锅
步骤1.
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准备好食材。鸡蛋一定要选用新鲜鸡蛋。
步骤2.
鸡蛋磕入盆中。可以看到蛋黄十分完整，很新鲜。
步骤3.
鸡蛋尽量打散。甚至需要打到微微发白。大概1000下？
步骤4.
中小火，黄油倒入平底锅中。尽量用导热性较好的锅。
步骤5.
让黄油彻底融化。一定要中小火，不然黄油会焦。
步骤6.
倒入鸡蛋液，全程中小火。倒入时可以看到不会起边边。
步骤7.
开始冒泡后就赶紧关火。然后离火不停搅拌搅拌。
步骤8.
搅拌程度如图，可以看到周边还有一些未完全凝固的蛋液。
步骤9.
撒上海盐搅拌均匀后盛出。
步骤10.
撒上黑胡椒。只需要一点点就可以了。
步骤11.
美美的装盘后就可以享用啦～
步骤12.
tip：如果蛋液凝固过久形成蛋皮就会像这样一块一块了。所以一定要早出锅！
1.鸡蛋要新鲜鸡蛋。2.鸡蛋要彻底打散才会嫩。3.在锅内一看到蛋液开始凝固就关火离火搅拌。4.盐和黑胡椒要少量。
