糖醋熏鱼排

9.5分
795人已做过
2小时以上 难 糖醋

配方

10种材料
青鱼 450克、腌鱼汁 1黄酒勺、生抽勺、老抽半勺。、油 150---克、糖醋酱汁 、黄酒 1勺、生抽酱油 1勺、老抽 半勺、红醋 2勺、糖 3勺（平的）、葱末 少许

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
青鱼切成1--1.5cm后的鱼块。（我是买的时候让店家帮我切好的）
步骤2.
黄酒一勺、生抽1勺，老抽半勺。腌30分钟左右。最后都上色
步骤3.
沥干
步骤4.
锅烧热再放油，根据锅的大小，最好预估一下油能盖过鱼块。
步骤5.
油热后，放入鱼块中火炸
步骤6.
我的秘诀，锅盖上面盖住，留一边透气，这样油不会溅到身上。
步骤7.
炸到上面有点上色，底部有点脆（大概8--10分钟）
步骤8.
关火再把鱼翻面吧（我怕油爆）。翻面后小火炸2-3分钟就好了（具体还要看你的时间情况，我这里只是参考）。
步骤9.
拿出，基本外面很焦脆的口感。锅里留少许油，其余的油倒掉。
步骤10.
开始调汁，一勺黄酒、一勺生抽、半勺老抽、两勺红醋和三勺糖调匀
步骤11.
原锅里留少量油，倒入酱汁，小火煮至浓稠
步骤12.
放入炸好的鱼块裹上酱汁。翻匀出锅
步骤13.
撒些葱吧，好看好看！
步骤14.
快来吃吧

窍门

鱼块翻面时间要把握好，太早，容易把鱼弄碎；太晚，容易炸焦。

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菜谱网 糖醋熏鱼怎么做好吃

糖醋熏鱼排
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糖醋熏鱼排
青鱼切成1--1.5cm后的鱼块。（我是买的时候让店家帮我切好的）
黄酒一勺、生抽1勺，老抽半勺。腌30分钟左右。最后都上色
沥干
锅烧热再放油，根据锅的大小，最好预估一下油能盖过鱼块。
油热后，放入鱼块中火炸
我的秘诀，锅盖上面盖住，留一边透气，这样油不会溅到身上。
炸到上面有点上色，底部有点脆（大概8--10分钟）
关火再把鱼翻面吧（我怕油爆）。翻面后小火炸2-3分钟就好了（具体还要看你的时间情况，我这里只是参考）。
拿出，基本外面很焦脆的口感。锅里留少许油，其余的油倒掉。
开始调汁，一勺黄酒、一勺生抽、半勺老抽、两勺红醋和三勺糖调匀
原锅里留少量油，倒入酱汁，小火煮至浓稠
放入炸好的鱼块裹上酱汁。翻匀出锅
撒些葱吧，好看好看！
快来吃吧