梅干菜扣肉

9.2分
96人已做过
难 牙签

配方

10种材料
五花肉 、梅干菜 、老抽 、生抽 、糖 、小葱大葱 、姜 、蒜 、八角 、料酒

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原材料，最好准备方块的五花肉方便制作
步骤2.
梅干菜泡入水中，大概10分钟后洗净滤去水分
步骤3.
将五花肉放入水中，加入葱，姜，八角，料酒煮30分钟
步骤4.
将煮好的五花肉准备老抽上色
步骤5.
几面都要上色，上色过程中用牙签在五花肉上面插几个小眼，使肉里面也能更好的上色（在成品出来的效果中总结出来的）
步骤6.
将上色后的五花肉下油锅煎，煎的时候要用盖子盖着，小火慢煎，以防止溅油
步骤7.
两边都要煎，翻面的时候要关火等油溅声没有后再翻面开火煎，防止油溅伤，煎至两面金黄后乘出
步骤8.
洗净的梅干菜，挤干水分，剥两瓣蒜备用
步骤9.
锅子烧热倒少许油将大蒜爆香后将梅干菜下入，加料酒，生抽，糖炒干炒香，将熟大蒜头挑出不用
步骤10.
将煎好后的五花肉晾凉后切片，猪皮朝下铺在盘子中，同时加入少适量生抽和老抽以及少量糖
步骤11.
将炒好的梅干菜铺在五花肉上
步骤12.
入锅蒸至少1个小时
步骤13.
蒸好后将盘子倒扣在另一个盘中，使肉朝上，速度要快防止汁水流出

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梅干菜扣肉
原材料，最好准备方块的五花肉方便制作
梅干菜泡入水中，大概10分钟后洗净滤去水分
将五花肉放入水中，加入葱，姜，八角，料酒煮30分钟
将煮好的五花肉准备老抽上色
几面都要上色，上色过程中用牙签在五花肉上面插几个小眼，使肉里面也能更好的上色（在成品出来的效果中总结出来的）
将上色后的五花肉下油锅煎，煎的时候要用盖子盖着，小火慢煎，以防止溅油
两边都要煎，翻面的时候要关火等油溅声没有后再翻面开火煎，防止油溅伤，煎至两面金黄后乘出
洗净的梅干菜，挤干水分，剥两瓣蒜备用
锅子烧热倒少许油将大蒜爆香后将梅干菜下入，加料酒，生抽，糖炒干炒香，将熟大蒜头挑出不用
将煎好后的五花肉晾凉后切片，猪皮朝下铺在盘子中，同时加入少适量生抽和老抽以及少量糖
将炒好的梅干菜铺在五花肉上
入锅蒸至少1个小时
蒸好后将盘子倒扣在另一个盘中，使肉朝上，速度要快防止汁水流出