苋菜炸酱面

7.2分
94人已做过
一般 面条机

配方

5种材料
面粉 、苋菜汁 50g、炸酱 、黄瓜 、盐

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
苋菜焯水，挤出苋菜汁。
步骤2.
加入盐、面粉，和成比较硬的面团，饧半小时以上。将面团切成薄片，用压面机压成薄片，然后将其连续压成一个完整的面片。
步骤3.
面片压成边缘齐整的面片，转2档压一遍，再转4档压一遍。上面抹淀粉或者是面粉。
步骤4.
开启面条机，出条。
步骤5.
锅子烧开水，将面条放入，煮熟。
步骤6.
捞出冲水。
步骤7.
控干水分，放入冰块，冰镇。
步骤8.
放上黄瓜丝，炸酱，搅拌均匀即可开吃。

窍门

1、苋菜汁提取，需要提前将苋菜焯水，然后慢慢挤出。
2、面团要硬，这样的面条劲道，不易烂。
3、面团取出冲水，放冰块冰镇。

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苋菜炸酱面
苋菜焯水，挤出苋菜汁。
加入盐、面粉，和成比较硬的面团，饧半小时以上。将面团切成薄片，用压面机压成薄片，然后将其连续压成一个完整的面片。
面片压成边缘齐整的面片，转2档压一遍，再转4档压一遍。上面抹淀粉或者是面粉。
开启面条机，出条。
锅子烧开水，将面条放入，煮熟。
捞出冲水。
控干水分，放入冰块，冰镇。
放上黄瓜丝，炸酱，搅拌均匀即可开吃。