橙汁戚风

8.4分
112人已做过
难 烤箱

配方

8种材料
白砂糖 20g、白砂糖 40g、玉米油 60ml、低筋面粉 100g、蛋黄 5个、蛋白 5个、柠檬汁 少许、鲜榨橙汁 80ml

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄5个。
步骤2.
打匀后加白砂糖。
步骤3.
继续打匀加玉米油和橙汁打匀。
步骤4.
筛入面粉。
步骤5.
拌匀。
步骤6.
蛋白5个滴几滴柠檬汁。
步骤7.
打至粗泡分三次加入白砂糖打至硬性发泡。
步骤8.
1/3入图5蛋黄液拌匀，再1/3拌匀，最后倒回蛋白盆拌匀。
步骤9.
倒入模具。
步骤10.
烤箱预热170度。模具放烤网上，放入烤箱上数第三层，调160度，上下管，50分钟。
步骤11.
出炉后倒扣。
步骤12.
彻底凉后脱模。

窍门
面粉可以多筛几次再筛入蛋黄液中。
蛋白一定打到硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角，倒扣盆不流动。）
烤制10多分钟时，蛋糕基本与模具边缘齐平，大约20分钟多，蛋糕中间已高过烟囱。直到出炉稍微回落点。倒扣晾凉后稍高出模具一点。脱模后量了下，正好标准8cm，与模具边缘持平。

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橙汁戚风
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橙汁戚风
蛋黄5个。
打匀后加白砂糖。
继续打匀加玉米油和橙汁打匀。
筛入面粉。
拌匀。
蛋白5个滴几滴柠檬汁。
打至粗泡分三次加入白砂糖打至硬性发泡。
1/3入图5蛋黄液拌匀，再1/3拌匀，最后倒回蛋白盆拌匀。
倒入模具。
烤箱预热170度。模具放烤网上，放入烤箱上数第三层，调160度，上下管，50分钟。
出炉后倒扣。
彻底凉后脱模。