油煎春卷

8.2分
127人已做过
一般 五香

配方

13种材料
面粉 少许、猪肉泥 300g、春卷皮 50张、盐 、油 、水 少许、五香粉 少许、糖 少许、蛋清 1只、味达美酱油 、六月鲜酱油 、花椒 一小撮、葱白 两段

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
锅里热油，大约一次炒菜油量即可，加花椒爆香后，捞出花椒不要，关火，放入切碎的葱白稍炸，不热后加入肉馅里。
步骤2.
加入味达美酱油，六月鲜酱油，盐，糖少许，五香粉少许，蛋清1只顺着一个方向搅拌上劲即可。
步骤3.
面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊，用于封口。
步骤4.
铺一张春卷皮，放上适量肉馅，卷起。
步骤5.
再卷一圈。
步骤6.
抹上面糊，两边对折，把折起的地方也抹面糊。
步骤7.
卷起，收口朝下放置。
步骤8.
都做好后开始煎。
步骤9.
锅里热油，油多少随意，收口朝下放入春卷，小火煎至一面发黄后翻面.
步骤10.
中间盖盖，如此两三次，两面都煎至金黄即可。

窍门

做春卷的馅不适合水份太大。肉馅的相对煎至时间稍长。若是豆沙馅，可稍大点火，面皮煎黄即可。
肉馅不要全瘦，肥3瘦7的比例做出的馅既不腻口又不发死。
可佐以醋油同食。

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油煎春卷
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油煎春卷
锅里热油，大约一次炒菜油量即可，加花椒爆香后，捞出花椒不要，关火，放入切碎的葱白稍炸，不热后加入肉馅里。
加入味达美酱油，六月鲜酱油，盐，糖少许，五香粉少许，蛋清1只顺着一个方向搅拌上劲即可。
面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊，用于封口。
铺一张春卷皮，放上适量肉馅，卷起。
再卷一圈。
抹上面糊，两边对折，把折起的地方也抹面糊。
卷起，收口朝下放置。
都做好后开始煎。
锅里热油，油多少随意，收口朝下放入春卷，小火煎至一面发黄后翻面.
中间盖盖，如此两三次，两面都煎至金黄即可。