八宝酱拌面

9.5分
112人已做过
难 酱香 面条机

配方

13种材料
猪肉 100克、胡萝卜 50克、豌豆 30克、香菇 3朵、面粉 300克、豆干 4块、生姜 适量、水淀粉 适量、清水 适量、葱伴侣豆瓣酱 3勺、料酒生抽 适量、白糖 一勺、蒜 2瓣

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉洗净后切丁放适量料酒生抽腌制。
步骤2.
豆干切丁，香菇、胡萝卜洗净切丁，葱姜切末。
步骤3.
淀粉加适量清水调好。
步骤4.
锅内烧开适量清水，将胡萝卜末、香菇末、豆干末，豌豆等放入，再次烧开后，捞出控水。
步骤5.
继续放入猪肉末，焯至变色后捞出控水。
步骤6.
锅内放适量油，油热后，放葱姜末爆香。
步骤7.
加适量清水，水开后，放一勺白糖。
步骤8.
加3勺豆瓣酱，烧开。
步骤9.
放入焯好的胡萝卜、香菇、豆干、豌豆和肉末。
步骤10.
翻炒几下，倒入调好的水淀粉，翻炒均匀即可。
步骤11.
面粉放入盆中，慢慢加适量水，和成稍硬的面团。
步骤12.
饧发10分钟后，再次揉好，分成小剂，用面条机压成面皮，每张面皮压3遍后，压成面条。
步骤13.
锅内烧开适量清水，放入面条煮熟，捞出即可。
步骤14.
二者合一，就是一碗酱香浓郁的面了！

窍门

因为酱的味道足够，所以没有放盐和其他调料，单纯的酱香呢！

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八宝酱拌面
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八宝酱拌面
猪肉洗净后切丁放适量料酒生抽腌制。
豆干切丁，香菇、胡萝卜洗净切丁，葱姜切末。
淀粉加适量清水调好。
锅内烧开适量清水，将胡萝卜末、香菇末、豆干末，豌豆等放入，再次烧开后，捞出控水。
继续放入猪肉末，焯至变色后捞出控水。
锅内放适量油，油热后，放葱姜末爆香。
加适量清水，水开后，放一勺白糖。
加3勺豆瓣酱，烧开。
放入焯好的胡萝卜、香菇、豆干、豌豆和肉末。
翻炒几下，倒入调好的水淀粉，翻炒均匀即可。
面粉放入盆中，慢慢加适量水，和成稍硬的面团。
饧发10分钟后，再次揉好，分成小剂，用面条机压成面皮，每张面皮压3遍后，压成面条。
锅内烧开适量清水，放入面条煮熟，捞出即可。
二者合一，就是一碗酱香浓郁的面了！