普通饭

9.5分
120人已做过
困难 蒸锅

配方

4种材料
面粉 、鲜奶 、酵母 、清水

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉放盆里。
步骤2.
鲜奶温热，加入酵母搅拌均匀稍醒。
步骤3.
和成面团，揉匀这表面光滑。放入盆中至温暖处发酵1小时左右。
步骤4.
发好的面取出，揉入少许碱面增香。
步骤5.
平均分成三份。其中一份做成六个小剂子。
步骤6.
6个小剂子做成馒头，盖好醒发。
步骤7.
再取一份揉匀，擀成约5毫米厚的方面片。
步骤8.
撒上精盐，抹匀，擀一擀。使盐擀进面片里面。
步骤9.
面片上面淋上油，这样对折至油全部沾匀整个面片。
步骤10.
均匀的撒上花椒粉。
步骤11.
把面片卷起来。
步骤12.
这样切好。
步骤13.
切好的面分成六份，取一分稍微抻一抻，这样卷起来，就是花卷了。
步骤14.
做好的花卷和馒头放一起，盖好醒发。
步骤15.
再取最后一份面团，重复步骤7、8、9、10.但是这次的面片是这样卷的。
步骤16.
然后再这样卷起来。
步骤17.
卷好的面团按扁。
步骤18.
擀成圆饼的形状，注意不要超过锅篦子的大小。
步骤19.
擀好的油饼盖好醒十分钟。
步骤20.
蒸锅加入水，放上馒头、花卷和油饼大火，水开20分钟，停五分钟再开锅取出。

窍门
1、馒头的面一定要硬一点，才会更好吃。
2、揉面一定要揉透揉匀，揉碱面的时候要不停的揉15分钟左右，没揉透揉云，会有碱面的腥味。
3、一定要冷水上锅，馒头放到锅里再开火，这样蒸出来的馒头才会好看兼好吃。
4、做完的馒头一定要醒一醒，这样做出的馒头才会更起发，但是不能醒的时间太长，15分钟足够了。
5、放碱面是为了提香，如果不放的话，如果手温超过28度，做出的馒头有可能会发酸。
6、我这款面食和面是用了一袋鲜奶和清水，也可以全用清水或鲜奶。

相关专题

包含此做法的食谱

馒头 十分钟 碱面 油饼 花卷

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 普通做法大全

普通饭
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

普通饭
面粉放盆里。
鲜奶温热，加入酵母搅拌均匀稍醒。
和成面团，揉匀这表面光滑。放入盆中至温暖处发酵1小时左右。
发好的面取出，揉入少许碱面增香。
平均分成三份。其中一份做成六个小剂子。
6个小剂子做成馒头，盖好醒发。
再取一份揉匀，擀成约5毫米厚的方面片。
撒上精盐，抹匀，擀一擀。使盐擀进面片里面。
面片上面淋上油，这样对折至油全部沾匀整个面片。
均匀的撒上花椒粉。
把面片卷起来。
这样切好。
切好的面分成六份，取一分稍微抻一抻，这样卷起来，就是花卷了。
做好的花卷和馒头放一起，盖好醒发。
再取最后一份面团，重复步骤7、8、9、10.但是这次的面片是这样卷的。
然后再这样卷起来。
卷好的面团按扁。
擀成圆饼的形状，注意不要超过锅篦子的大小。
擀好的油饼盖好醒十分钟。
蒸锅加入水，放上馒头、花卷和油饼大火，水开20分钟，停五分钟再开锅取出。