苏芙蕾奶酪蛋糕

7.6分

106人已做过

一般保鲜膜烤箱

牛奶、玉米淀粉、蛋黄、蛋白、细砂糖、奶油奶酪、黄油

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备工作：裁剪好油纸铺在模具中；黄油隔热水溶化；奶油奶酪隔热水软化；牛奶小火煮沸

步骤2.

蛋白打发蛋白分三次加入55g糖，打发至有光泽，提起打蛋器有尖角垂下

步骤3.

奶酪糊制作：溶化的黄油倒入软化的奶酪中，搅拌均匀

步骤4.

蛋黄与20g砂糖拌匀后加入玉米淀粉拌匀

步骤5.

煮沸的牛奶倒入蛋黄液中快速搅拌，将盆坐热水中用打蛋器快速搅拌至蛋黄液粘稠，取出

步骤6.

将蛋黄酱与奶酪混合，搅拌均匀

步骤7.

混合蛋白液与奶酪糊混合均匀后倒入模具中

步骤8.

烤制：将烤盘与烤网一起放入烤箱中层，烤网在烤盘上，烤盘中放入热水，将模具放烤网上（图8）；烤箱中层180度烤15分钟后调至160度烤25分钟；烤制是注意别烤糊表面，上色后关掉电源，让蛋糕在烤箱里睡40-60分钟；取出蛋糕，表层加盖保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上后脱模食用

包含此做法的食谱

打蛋器玉米烤箱烤玉米淀粉奶油奶酪砂糖工作

窍门配方

苏芙蕾奶酪蛋糕

准备工作：裁剪好油纸铺在模具中；黄油隔热水溶化；奶油奶酪隔热水软化；牛奶小火煮沸

蛋白打发蛋白分三次加入55g糖，打发至有光泽，提起打蛋器有尖角垂下

奶酪糊制作：溶化的黄油倒入软化的奶酪中，搅拌均匀

蛋黄与20g砂糖拌匀后加入玉米淀粉拌匀

煮沸的牛奶倒入蛋黄液中快速搅拌，将盆坐热水中用打蛋器快速搅拌至蛋黄液粘稠，取出

将蛋黄酱与奶酪混合，搅拌均匀

混合蛋白液与奶酪糊混合均匀后倒入模具中

烤制：将烤盘与烤网一起放入烤箱中层，烤网在烤盘上，烤盘中放入热水，将模具放烤网上（图8）；烤箱中层180度烤15分钟后调至160度烤25分钟；烤制是注意别烤糊表面，上色后关掉电源，让蛋糕在烤箱里睡40-60分钟；取出蛋糕，表层加盖保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上后脱模食用