家常鲫鱼

8.0分
106人已做过
一般 家常 炒锅

配方

13种材料
鲫鱼 2条、盐 、生抽 、食用油 、红烧汁 、葱 、白糖 、姜 、醋 、蒜 、淀粉 、料酒 、青红椒各一个

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有食材准备好。
步骤2.
鱼清洗干净，用细盐在鱼身以及腹内均匀抹透，并放两勺料酒腌制10分钟。
步骤3.
腌制好的鱼流水冲洗一下，然后沥干水分，并用干淀粉均匀的涂抹于鱼表面。
步骤4.
炒锅加热，放适量的食用油，油热后，放鱼入锅煎。
步骤5.
煎至两面金黄色，依次放入姜片，蒜瓣，半勺醋，半勺红烧汁，1勺生抽，半勺白糖，1勺盐。
步骤6.
略微翻炒入味后，加入没过鱼身的水，大火烧开，中火慢煮10分钟，期间要查看鱼是否粘锅，并给鱼翻身，使其均匀的吸收到汤汁。
步骤7.
汤汁还剩下浅浅一层的时候，将鱼装入盘中，汤汁留锅内。
步骤8.
将切成丝的青红椒，放入锅中略微翻炒片刻。
步骤9.
青红椒变软后，放水淀粉勾芡，芡汁起糊即可关火，并将汤汁均匀的浇在鱼身即可。

窍门

1，鱼先腌制，可以使鱼更入味。
2，放料酒腌制，可以去除一部分腥气。
3，鱼身裹淀粉煎，鱼皮不容易破，鱼肉不容易散。
4，喜欢其他味道的，譬如辣，可以在放红尖椒等调味料。

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家常鲫鱼
所有食材准备好。
鱼清洗干净，用细盐在鱼身以及腹内均匀抹透，并放两勺料酒腌制10分钟。
腌制好的鱼流水冲洗一下，然后沥干水分，并用干淀粉均匀的涂抹于鱼表面。
炒锅加热，放适量的食用油，油热后，放鱼入锅煎。
煎至两面金黄色，依次放入姜片，蒜瓣，半勺醋，半勺红烧汁，1勺生抽，半勺白糖，1勺盐。
略微翻炒入味后，加入没过鱼身的水，大火烧开，中火慢煮10分钟，期间要查看鱼是否粘锅，并给鱼翻身，使其均匀的吸收到汤汁。
汤汁还剩下浅浅一层的时候，将鱼装入盘中，汤汁留锅内。
将切成丝的青红椒，放入锅中略微翻炒片刻。
青红椒变软后，放水淀粉勾芡，芡汁起糊即可关火，并将汤汁均匀的浇在鱼身即可。