酱炖羊蝎子

6.9分

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一般砂锅

羊蝎子、老抽、葱、姜、蒜、花椒、八角、中盐

步骤1.

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将羊蝎子剁成小段（卖家代替完成），冲洗两遍用冷水泡2小时，中间勤换水。

步骤2.

将葱切段、姜切片，蒜剥皮备用。

步骤3.

将浸泡好的羊蝎子放入热水中焯一下盛出，用温热水冲洗。

步骤4.

砂锅中放入洗净的羊蝎子，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、热水，大火烧开撇出浮沫，转小火炖1小时。

步骤5.

1小时后，汤色见白，肉见软嫩。

步骤6.

此时下入老抽、中盐，中火再炖30分钟即可。

1、再放老抽、中盐之前，盛出1碗白汤，喝此汤最补人、还补钙。
2、开始时一定要清炖，最后再放入老抽、中盐，酱紫肉质才最软嫩。

包含此做法的食谱

砂锅羊蝎子老抽花椒火烧八角花椒八角

窍门配方

酱炖羊蝎子

将羊蝎子剁成小段（卖家代替完成），冲洗两遍用冷水泡2小时，中间勤换水。

将葱切段、姜切片，蒜剥皮备用。

将浸泡好的羊蝎子放入热水中焯一下盛出，用温热水冲洗。

砂锅中放入洗净的羊蝎子，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、热水，大火烧开撇出浮沫，转小火炖1小时。

1小时后，汤色见白，肉见软嫩。

此时下入老抽、中盐，中火再炖30分钟即可。