老北京干炸肉丸子

9.6分
122人已做过
困难 五香、椒盐味

配方

13种材料
鸡蛋 一个、猪肉馅 半斤、干馒头或干面包 一个、盐 适量、油 适量、五香粉 适量、姜汁 适量、洋葱末 适量、葱 适量、酱油 适量、花椒粉 适量、淀粉 适量、料酒 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好猪肉馅，我用的瘦肉馅。
步骤2.
放入葱花。
步骤3.
放入洋葱末。
步骤4.
再加入鸡蛋。
步骤5.
加入料酒、酱油、花椒粉和五香粉，顺一个方向搅打肉馅。
步骤6.
加入姜汁。
步骤7.
把肉馅加到馒头屑或面包屑里。
步骤8.
顺一个方向，搅匀。
步骤9.
加入淀粉调整丸子馅的稠度。
步骤10.
锅里倒入油，加热到6-7层热。
步骤11.
用勺子舀一勺丸子馅。
步骤12.
顺锅边放入油锅里炸。
步骤13.
逐个放入。
步骤14.
几分钟后，捞出颜色成金黄色的丸子。
步骤15.
初次炸好的丸子。
步骤16.
待丸子全部炸好捞出后，加热油锅。
步骤17.
8-9层热时，倒入炸好的丸子，复炸。
步骤18.
待丸子颜色变得更深，捞出即可。
步骤19.
炸好的丸子，可蘸椒盐吃。

窍门

复炸后的丸子，外皮会更酥脆。
加入干馒头或面包的丸子，具有更浓郁的香气。

包含此做法的食谱

馒头 花椒粉 五香粉 猪肉 洋葱 肉馅 勺子

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老北京干炸肉丸子
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老北京干炸肉丸子
准备好猪肉馅，我用的瘦肉馅。
放入葱花。
放入洋葱末。
再加入鸡蛋。
加入料酒、酱油、花椒粉和五香粉，顺一个方向搅打肉馅。
加入姜汁。
把肉馅加到馒头屑或面包屑里。
顺一个方向，搅匀。
加入淀粉调整丸子馅的稠度。
锅里倒入油，加热到6-7层热。
用勺子舀一勺丸子馅。
顺锅边放入油锅里炸。
逐个放入。
几分钟后，捞出颜色成金黄色的丸子。
初次炸好的丸子。
待丸子全部炸好捞出后，加热油锅。
8-9层热时，倒入炸好的丸子，复炸。
待丸子颜色变得更深，捞出即可。
炸好的丸子，可蘸椒盐吃。