西湖牛肉羹

8.1分
86人已做过
难 炒锅

配方

5种材料
鸡蛋 、牛肉馅儿 、香菜 、生姜 、水发香菇

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材。
步骤2.
鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。
步骤3.
炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。
步骤4.
取出姜片，放入切末的香菇。
步骤5.
放入腌入味的牛肉末煸炒。
步骤6.
炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。
步骤7.
加入冷水，烧开，撇去浮沫。
步骤8.
放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。
步骤9.
关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。
步骤10.
关火，放入香菜。
步骤11.
盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。

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西湖牛肉羹
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西湖牛肉羹
准备好食材。
鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。
炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。
取出姜片，放入切末的香菇。
放入腌入味的牛肉末煸炒。
炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。
加入冷水，烧开，撇去浮沫。
放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。
关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。
关火，放入香菜。
盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。