炫彩焖面

9.6分
122人已做过
困难

配方

20种材料
胡萝卜 、豆角 、五花肉 、手擀面 、蚝油 、料酒 、八角 、豆瓣酱 、冰糖 、甜辣酱 、二十三香 、葱姜蒜 、小米椒 、韩式辣酱 、香叶 、花椒水 、尖椒 、鸡精 、盐 、黄瓜

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备主要的材料，五花肉，豆角，面条，黄瓜，胡萝卜，葱姜蒜，甜辣酱，韩式辣酱，豆瓣酱。
步骤2.
把四季豆切成条状，这样的目的是为了让豆角入味和更容易熟，再在山西，我们也会把豆角掰成一小段一小段，这个根据个人喜欢，怎么做看个人。
步骤3.
把五花肉洗干净切丝，倒入料酒腌制。
步骤4.
葱姜蒜切末，小米椒，尖椒切断。
步骤5.
葱姜蒜末超香，倒入腌制好的五花肉丝翻炒。
步骤6.
肉丝变色后，加入盐一勺，鸡精一勺，香叶，干红辣椒，八角，二十三香，生抽3勺，料酒一勺，花椒水没过肉，加入一小把冰糖。开始炖肉。
步骤7.
小火炖肉，大概需要20分钟炖肉，这样肉会更香，时间越长肉肉的味道越好。
步骤8.
葱姜蒜末超香。倒入切好的豆角。
步骤9.
豆角炒到7成熟，加入小米椒，尖椒，咸盐，鸡精，蚝油。
步骤10.
豆角8成熟的时候倒入韩式辣酱，豆瓣酱，甜辣酱各一勺，倒入花椒水。没过豆角。
步骤11.
将炖好的肉倒入豆角内一起炖熟。
步骤12.
把锅内的菜汤摇出一碗备用。锅内的汤刚没过菜即可。
步骤13.
把手擀面。平铺在菜上。关小火。
步骤14.
面得上面盖一层笼屉布。这样面会熟的快。还可以保持面得柔软度。盖上锅盖小火焖10分钟。
步骤15.
拿一个小碗，把葱蒜切成末，取些香菜末作为调味，加入鸡精，盐，生抽，各一勺，最后加入山西老成醋，普通的醋也可以，喜欢吃酸点多加，不喜欢的稍加少许即可。
步骤16.
打开锅，吧刚才摇出的一碗菜汤均匀的倒在焖面上，再盖上锅盖焖上两分钟。
步骤17.
把准备的调料，倒在焖面上，开始搅拌，把面条均匀打散，一根一根的。
步骤18.
搅拌期间，还是开小火把面打散。
步骤19.
上面撒上切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，拌匀就可以吃了。
步骤20.
成品图。
步骤21.
成品图。

窍门

香喷喷的焖面做好了~~~大家趁热吃~~~这个就是山西人常吃的家常面食，请各位品尝。

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炫彩焖面
准备主要的材料，五花肉，豆角，面条，黄瓜，胡萝卜，葱姜蒜，甜辣酱，韩式辣酱，豆瓣酱。
把四季豆切成条状，这样的目的是为了让豆角入味和更容易熟，再在山西，我们也会把豆角掰成一小段一小段，这个根据个人喜欢，怎么做看个人。
把五花肉洗干净切丝，倒入料酒腌制。
葱姜蒜切末，小米椒，尖椒切断。
葱姜蒜末超香，倒入腌制好的五花肉丝翻炒。
肉丝变色后，加入盐一勺，鸡精一勺，香叶，干红辣椒，八角，二十三香，生抽3勺，料酒一勺，花椒水没过肉，加入一小把冰糖。开始炖肉。
小火炖肉，大概需要20分钟炖肉，这样肉会更香，时间越长肉肉的味道越好。
葱姜蒜末超香。倒入切好的豆角。
豆角炒到7成熟，加入小米椒，尖椒，咸盐，鸡精，蚝油。
豆角8成熟的时候倒入韩式辣酱，豆瓣酱，甜辣酱各一勺，倒入花椒水。没过豆角。
将炖好的肉倒入豆角内一起炖熟。
把锅内的菜汤摇出一碗备用。锅内的汤刚没过菜即可。
把手擀面。平铺在菜上。关小火。
面得上面盖一层笼屉布。这样面会熟的快。还可以保持面得柔软度。盖上锅盖小火焖10分钟。
拿一个小碗，把葱蒜切成末，取些香菜末作为调味，加入鸡精，盐，生抽，各一勺，最后加入山西老成醋，普通的醋也可以，喜欢吃酸点多加，不喜欢的稍加少许即可。
打开锅，吧刚才摇出的一碗菜汤均匀的倒在焖面上，再盖上锅盖焖上两分钟。
把准备的调料，倒在焖面上，开始搅拌，把面条均匀打散，一根一根的。
搅拌期间，还是开小火把面打散。
上面撒上切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，拌匀就可以吃了。
成品图。
成品图。