姜葱爆花蛤

6.7分
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一般

配方

9种材料
花蛤 500克、葱 50克、姜 50克、胡萝卜花 N朵（装饰用）、盐 1勺、生抽 20ML、糖 1/、调和油 100克、料酒 20ML

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
花蛤用清水泡一晚，使其吐出泥沙。
步骤2.
姜和葱白切丝备用。
步骤3.
锅里加清水和料酒及半勺盐烧开，将花蛤倒入，等贝壳张开之后捞起沥干水。
步骤4.
坐锅热油，加入姜丝和葱白爆香。
步骤5.
加入花蛤翻炒，入盐、糖、料酒调味翻炒五分钟之后加入葱段和胡萝卜花装饰起锅。
步骤6.
装盘。

窍门

花蛤,俗称花甲.选购时看是否有触角伸出,一经碰触就会缩进壳内,才算新鲜.用盐水泡可以去除壳内的沙子.
记得第一次炒时花蛤的沙子未吐干净，结果嗑牙得不得了。

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姜葱爆花蛤
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姜葱爆花蛤
花蛤用清水泡一晚，使其吐出泥沙。
姜和葱白切丝备用。
锅里加清水和料酒及半勺盐烧开，将花蛤倒入，等贝壳张开之后捞起沥干水。
坐锅热油，加入姜丝和葱白爆香。
加入花蛤翻炒，入盐、糖、料酒调味翻炒五分钟之后加入葱段和胡萝卜花装饰起锅。
装盘。