6.7分
91人已做过
共8图
快手西红柿鱼片汤
一般
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鱼柳、葱、姜、香菜洗净
步骤2.
切鱼片：将鱼柳横切双飞片，即第一刀不切断，第二刀才切断。
步骤3.
切好的鱼片放一些调和油和、姜丝、少许盐和生粉调匀（漏拍腌盐片的照片了）。
步骤4.
切西红柿：也要横切，好看。
步骤5.
大火将水烧开，放入西红杮；再次烧开将鱼片分散放入，不要翻动。
步骤6.
当锅第三次开时立即撒葱起锅，放入香菜。
步骤7.
可以喝一口鲜汤啰。
步骤8.
汤还在冒热汽哟。
1、煮鱼片时一般都用蛋清加生粉给鱼片挂浆，以求煮好时鱼片保持鲜嫩，但有时剩下的鸡蛋不好处理，所以俺作了些改良，在腌鱼片时加入一些调和油加生粉也有相同作用。
2、鱼片入锅后不要翻动以免脱浆变老，汤变混浊。
3、鱼片入锅后一开，要立即起锅，用汤的余热将鱼片加热熟透，否则鱼片会煮老。
2、鱼片入锅后不要翻动以免脱浆变老，汤变混浊。
3、鱼片入锅后一开，要立即起锅，用汤的余热将鱼片加热熟透，否则鱼片会煮老。
