鱼香鳕鱼柳

7.6分
118人已做过
一般 鱼香 筷子

配方

18种材料
罐头玉米芯 、袋装冰冻鳕鱼 、青菜椒 、胡椒粉 腌鱼、姜 碗汁、葱 碗汁、水或高汤 碗汁、高度酒 腌鱼、镇江醋 碗汁、盐 腌鱼、茄汁 碗汁、红菜椒 、麻油 碗汁、蒜头 碗汁、糖 碗汁、糖 腌鱼、生抽 碗汁、盐 碗

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将姜、葱、蒜剁成粒，将菜椒切成粒状；
步骤2.
将鱼块切成条，放入碗里，放入调料中的腌料，用手轻搅拌入味，腌30分钟左右；
步骤3.
用一干净碗放玉米淀粉，放上腌过的鱼条，用筷子将鱼条在粉里滚一周，让粉基本裹住鱼条；
步骤4.
小锅放油，油热三至四成，炸鱼条至浅黄鱼和硬身，捞起滤油；
步骤5.
再顺手把菜椒放在油里，立即捞起，这样是为菜椒能保持颜色的鲜艳；
步骤6.
起锅放油，开大火，油热放姜葱蒜爆香，兑好碗汁；
步骤7.
倒入碗汁，不断用勺或锅铲轻转拌，至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉；
步骤8.
倒入鱼块、菜椒和玉米芯，快速兜匀，上碟。

窍门

一、冰冻的鱼和肉，最好是煎、炸或经煎炸后焖或烩。
二、在鱼香汁里加上茄汁，也算是“创新”，一来加重酸味，二来为汁的颜色更好看。

相关专题

包含此做法的食谱

玉米 玉米芯 玉米淀粉 菜椒 炸鱼 炸鱼条

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 鳕鱼柳的做法大全

鱼香鳕鱼柳
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

鱼香鳕鱼柳
将姜、葱、蒜剁成粒，将菜椒切成粒状；
将鱼块切成条，放入碗里，放入调料中的腌料，用手轻搅拌入味，腌30分钟左右；
用一干净碗放玉米淀粉，放上腌过的鱼条，用筷子将鱼条在粉里滚一周，让粉基本裹住鱼条；
小锅放油，油热三至四成，炸鱼条至浅黄鱼和硬身，捞起滤油；
再顺手把菜椒放在油里，立即捞起，这样是为菜椒能保持颜色的鲜艳；
起锅放油，开大火，油热放姜葱蒜爆香，兑好碗汁；
倒入碗汁，不断用勺或锅铲轻转拌，至汽泡冒起有“汽顶勺”的感觉；
倒入鱼块、菜椒和玉米芯，快速兜匀，上碟。