家常烧鲅鱼

7.5分
83人已做过
一般 家常

配方

12种材料
鲅鱼 、葱 、姜 、蒜 、八角 、面粉 、糖 、料酒 、老抽 、陈醋 、油 、盐

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
步骤2.
倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。
步骤3.
葱切段，姜切片，八角一个。
步骤4.
下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。
步骤5.
将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。
步骤6.
依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。
步骤7.
倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟。
步骤8.
加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。

窍门

将鱼段先两面煎制金黄后再煮，鱼更耐煮一些，而且还不容易散。

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菜谱网 烧鲅鱼怎么做好吃

家常烧鲅鱼
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家常烧鲅鱼
将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。
葱切段，姜切片，八角一个。
下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。
将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。
依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。
倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟。
加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。