油炸小肉丸

7.3分
106人已做过
一般

配方

9种材料
鸡蛋 、馒头 、肥瘦猪肉馅 、盐 、生抽 、姜粉 、葱 、淀粉 、料酒

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。
步骤2.
加入鸡蛋，搅匀。
步骤3.
加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味。
步骤4.
加入挤干水分的馒头，搅拌匀。
步骤5.
搅打均匀后。
步骤6.
油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。（可用勺，或手来挤出丸子型）
步骤7.
炸完盛出，继续给油锅加温。
步骤8.
大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。（几秒钟即可）

窍门
1.这个方法炸的丸子非常香，馒头不可少。
2.能吃姜的人，可放姜末。我家老公不直接吃姜，所以放的姜粉。
3.鸡蛋和淀粉，要对应的放，比如鸡蛋大，就多放些淀粉，鸡蛋小，可少放些淀粉，最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。
4.咸淡要掌握好。
5.复炸一次，丸子的外皮更酥脆。

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油炸小肉丸
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油炸小肉丸
肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。
加入鸡蛋，搅匀。
加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味。
加入挤干水分的馒头，搅拌匀。
搅打均匀后。
油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。（可用勺，或手来挤出丸子型）
炸完盛出，继续给油锅加温。
大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。（几秒钟即可）