豆沙馅老婆饼

9.8分
762人已做过
2小时以上 困难 保鲜膜、面板 烤箱

配方

9种材料
水油皮中筋面粉 135克、猪油 48克、细砂糖 15克、清水 55克、油酥低筋面粉 108克、猪油 54克、其它油豆沙 240克、蛋黄液 适量、黑芝麻 少许

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把水油皮材料放入盆里，揉成团后再面板上多揉一会。像做面包一样揉面，揉到能拉出膜放入盆里盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤2.
30分钟后看一下面团的状态，拉出薄而有韧性的膜。
步骤3.
油酥材料放入碗中混合均匀。天气热可以先放冰箱冷藏一会再分份。
步骤4.
把水油皮和油酥都分别分成12份，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5.
油豆沙20克一份，12份分好备用。
步骤6.
取一份水油皮用手掌按成中间厚边缘薄的皮，包上一个油酥。收口捏紧。
步骤7.
擀成牛舌形，卷起来。
步骤8.
依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟
步骤9.
再次擀成牛舌形，卷起来
步骤10.
都卷好盖保鲜膜。
步骤11.
像这样按扁。擀成中间厚边缘薄的记子
步骤12.
放上豆沙馅包好。
步骤13.
团成圆形，收口捏紧。
步骤14.
再按扁。
步骤15.
都做好之后放入阳晨28*28烤盘里。
步骤16.
用刀在上面划三道口，刷蛋黄液，再撒上黑芝麻。烤箱180度预热后放入烤25分钟。出炉。
步骤17.
成品图
步骤18.
成品图

窍门

1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。2、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

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豆沙馅老婆饼
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豆沙馅老婆饼
把水油皮材料放入盆里，揉成团后再面板上多揉一会。像做面包一样揉面，揉到能拉出膜放入盆里盖保鲜膜松弛30分钟。
30分钟后看一下面团的状态，拉出薄而有韧性的膜。
油酥材料放入碗中混合均匀。天气热可以先放冰箱冷藏一会再分份。
把水油皮和油酥都分别分成12份，盖保鲜膜松弛15分钟
油豆沙20克一份，12份分好备用。
取一份水油皮用手掌按成中间厚边缘薄的皮，包上一个油酥。收口捏紧。
擀成牛舌形，卷起来。
依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟
再次擀成牛舌形，卷起来
都卷好盖保鲜膜。
像这样按扁。擀成中间厚边缘薄的记子
放上豆沙馅包好。
团成圆形，收口捏紧。
再按扁。
都做好之后放入阳晨28*28烤盘里。
用刀在上面划三道口，刷蛋黄液，再撒上黑芝麻。烤箱180度预热后放入烤25分钟。出炉。
成品图
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