瑶柱节瓜煲

9.4分
102人已做过
难

配方

10种材料
瑶柱 、夹心肉 、嫩节瓜 、炸猪皮 、盐 、生抽 、太白粉 、罐头鸡汤 、葱 、料酒

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
竹荪用水泡发，摘除蒂部，清洗干净。
步骤2.
炸猪皮（也叫浮皮）用水泡软，清洗几遍，去油。
步骤3.
瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉。）
步骤4.
夹心肉用刀剁成肉泥，放入调味料拌匀，分次加入2大匙的水顺时针搅上劲。
步骤5.
节瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小汤匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿。
步骤6.
炸猪皮捏干水份，切小条。
步骤7.
竹荪挤干水份，切小段。
步骤8.
把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上。
步骤9.
用小汤匙把肉酿入节瓜里，中间放入一粒瑶柱（干贝）。
步骤10.
把酿好的节瓜放入瓦煲内。
步骤11.
倒入鸡汤和泡瑶柱的水，再加入清水。（水量到瓦煲的2/3处即可。）
步骤12.
大火烧开，转中小火煮至肉熟透即可。
步骤13.
撒上葱花装点一下。
步骤14.
汤鲜味美。

窍门

1.鸡汤已有咸味，不需要再放盐。
2.节瓜要煮得比较软烂，才更加好吃。

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瑶柱节瓜煲
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瑶柱节瓜煲
竹荪用水泡发，摘除蒂部，清洗干净。
炸猪皮（也叫浮皮）用水泡软，清洗几遍，去油。
瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉。）
夹心肉用刀剁成肉泥，放入调味料拌匀，分次加入2大匙的水顺时针搅上劲。
节瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小汤匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿。
炸猪皮捏干水份，切小条。
竹荪挤干水份，切小段。
把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上。
用小汤匙把肉酿入节瓜里，中间放入一粒瑶柱（干贝）。
把酿好的节瓜放入瓦煲内。
倒入鸡汤和泡瑶柱的水，再加入清水。（水量到瓦煲的2/3处即可。）
大火烧开，转中小火煮至肉熟透即可。
撒上葱花装点一下。
汤鲜味美。