蒜子陈皮鸡

9.6分
122人已做过
难

配方

15种材料
鸡腿 、鸡腿菇 、蒜子 、陈皮 、盐 、老抽 、食用油 、水淀粉 、鸡粉 、红彩椒 、黄彩椒 、葱 、姜 、料酒 、蚝油

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
冻鸡腿洗净备用。
步骤2.
彩椒，鸡腿菇，葱洗净。
步骤3.
蒜瓣去衣整瓣备用，陈皮洗净用水浸泡待用。
步骤4.
将鸡腿骨肉分离。
步骤5.
将肉切成丁。
步骤6.
鸡肉里放入蚝油，盐，鸡粉，姜片和葱抓匀腌制15分钟。
步骤7.
姜切片，葱头切段。
步骤8.
彩椒滚刀切块，葱叶切小段备用
步骤9.
鸡腿菇滚刀切块用少许的盐稍腌挤去水份待用。
步骤10.
锅里放入食用油，将蒜子煎爆至焦香。
步骤11.
倒入鸡丁炒至鸡肉色黄肉香水份收干。
步骤12.
放入鸡腿菇，倒入浸泡的陈皮，拌匀盖上盖，焖五分钟。。（泡陈皮的水一起倒入）。
步骤13.
放入彩椒。
步骤14.
倒入用蚝油、几滴老抽、生抽及薄水淀粉兑成的茨汁。
步骤15.
调入盐，鸡粉炒匀，大火收汁，放入葱希炒匀即可上碟。

窍门

彩椒本可生吃，且特爽甜，所以彩椒宜在食物出锅前放入。稍微过过就可以了。

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蒜子陈皮鸡
冻鸡腿洗净备用。
彩椒，鸡腿菇，葱洗净。
蒜瓣去衣整瓣备用，陈皮洗净用水浸泡待用。
将鸡腿骨肉分离。
将肉切成丁。
鸡肉里放入蚝油，盐，鸡粉，姜片和葱抓匀腌制15分钟。
姜切片，葱头切段。
彩椒滚刀切块，葱叶切小段备用
鸡腿菇滚刀切块用少许的盐稍腌挤去水份待用。
锅里放入食用油，将蒜子煎爆至焦香。
倒入鸡丁炒至鸡肉色黄肉香水份收干。
放入鸡腿菇，倒入浸泡的陈皮，拌匀盖上盖，焖五分钟。。（泡陈皮的水一起倒入）。
放入彩椒。
倒入用蚝油、几滴老抽、生抽及薄水淀粉兑成的茨汁。
调入盐，鸡粉炒匀，大火收汁，放入葱希炒匀即可上碟。