香菇鸡肉米线

8.0分
125人已做过
一般

配方

11种材料
榨菜 一小块、香菇 七八朵、鸡腿肉 三只、小油菜 几颗、豆干 几块、油 3汤匙、老抽 1汤匙、高汤 200ml、高汤 、葱姜蒜 少许、豆瓣酱 2汤匙

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
步骤2.
锅里热油，葱姜蒜爆香。
步骤3.
加入鸡肉和香菇翻炒至变色。
步骤4.
加豆瓣酱继续翻炒均匀。
步骤5.
加豆干。
步骤6.
倒入高汤约200ml。
步骤7.
中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
步骤8.
做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
步骤9.
米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。
步骤10.
煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。

窍门

做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。

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香菇鸡肉米线
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香菇鸡肉米线
鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
锅里热油，葱姜蒜爆香。
加入鸡肉和香菇翻炒至变色。
加豆瓣酱继续翻炒均匀。
加豆干。
倒入高汤约200ml。
中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。
煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。