8.2分
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麻辣豆瓣鲫花鱼
一般
辣、麻辣
蒸锅
步骤1.
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将鱼洗净后在鱼肚子里面稍抹一点点盐，然后塞进大片的葱、姜，再倒上适量的料酒将鱼腌制10分钟（入味去腥）。
步骤2.
跟凉水一起放入蒸锅。
步骤3.
水开后大火蒸8-10分钟后关火。
步骤4.
利用蒸鱼的间隙，将葱、姜、蒜切小丁。
步骤5.
锅里放少许油，倒入花椒小火煸香后捞出。
步骤6.
继续最小火，倒入辣椒面，要让热油爆香辣椒面。
步骤7.
再加入一勺豆瓣酱。
步骤8.
加葱、姜、蒜末翻炒至冒出香味。
步骤9.
倒入蒸鱼的汤汁（若嫌少就再加点清水），再稍加点白糖。
步骤10.
煮开浇在蒸好的鱼上即可。
盐只在腌制时稍抹一点就行，调煮料汁时无需放太多的调味料，豆瓣酱的味道就足够，蒸鱼的汤千万别倒，用它煮料汁鲜美的狠。鳌花鱼适用人群：适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用。
