带鱼两吃

9.5分
134人已做过
难 椒盐味、茄汁味 料理机

配方

11种材料
带鱼 800g、盐 、生抽 、糖 、番茄 1个、椒盐 、姜 、蒜 、花椒 、淀粉 、料酒

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
【椒盐带鱼】材料，带鱼，淀粉，椒盐（后有做法）。
步骤2.
带鱼提前几小时用姜片，料酒，生抽，盐，少许糖腌制。
步骤3.
腌制好的带鱼两面拍上淀粉，这样做能让带鱼保持好色泽，还能防止煎的时候溅油。
步骤4.
锅中放少量油，慢慢把带鱼煎熟即可。
步骤5.
椒盐的做法：锅中不放油，下一些花椒和盐小火慢慢翻炒出香味。
步骤6.
炒好的花椒和盐的混合物用料理机打成粉末。
步骤7.
椒盐就做好喽。
步骤8.
【蒜香茄汁带鱼】材料：煎好或炸好的带鱼，淀粉，番茄，蒜。
步骤9.
蒜切末，番茄去皮切碎，番茄去皮的方法看这里。
步骤10.
锅中放少许油下蒜末翻炒出香。
步骤11.
倒入番茄碎继续翻炒，调入糖和盐。
步骤12.
炒至软烂出水的时候再加一点开水直到汤汁沸腾。
步骤13.
下煎好或炸好的带鱼，小火咕嘟一会儿。
步骤14.
勾一个薄芡出锅。

窍门

拍淀粉这样做能让带鱼保持好色泽，还能防止煎的时候溅油


番茄去皮可以用热水烫的方式，还有就是在番茄上轻轻的划个十字，用叉子固定住，打开煤气放到上面用火烤的方式

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带鱼两吃
【椒盐带鱼】材料，带鱼，淀粉，椒盐（后有做法）。
带鱼提前几小时用姜片，料酒，生抽，盐，少许糖腌制。
腌制好的带鱼两面拍上淀粉，这样做能让带鱼保持好色泽，还能防止煎的时候溅油。
锅中放少量油，慢慢把带鱼煎熟即可。
椒盐的做法：锅中不放油，下一些花椒和盐小火慢慢翻炒出香味。
炒好的花椒和盐的混合物用料理机打成粉末。
椒盐就做好喽。
【蒜香茄汁带鱼】材料：煎好或炸好的带鱼，淀粉，番茄，蒜。
蒜切末，番茄去皮切碎，番茄去皮的方法看这里。
锅中放少许油下蒜末翻炒出香。
倒入番茄碎继续翻炒，调入糖和盐。
炒至软烂出水的时候再加一点开水直到汤汁沸腾。
下煎好或炸好的带鱼，小火咕嘟一会儿。
勾一个薄芡出锅。