五香牛肉烧饼

9.8分
106人已做过
困难 五香 烤箱

配方

13种材料
面粉 、冬笋末 、盐 、鸡精 、干酵母 、香油 、黑胡椒粉 、白芝麻 、泡打粉 、糖水 、洋葱末 、五香酱牛肉 、白糖

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。
步骤2.
面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀，用30度的温水和面。
步骤3.
面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。
步骤4.
把五香酱牛肉切碎。
步骤5.
炒勺上火烧热注入烹调油，下入洋葱碎煸炒，洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。
步骤6.
炒匀后放入姜末，然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。
步骤7.
把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀，再放入少许鸡精炒匀。
步骤8.
炒匀后倒入冬笋末煸炒。
步骤9.
最后撒入盐和香油炒匀，然后出锅晾凉备用。
步骤10.
把饧好的面团取出揉匀，把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。
步骤11.
碗里放入白糖用10倍的温水冲开。
步骤12.
往小铁盘中倒入适量的白芝麻。
步骤13.
把面剂子擀成圆皮，然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。
步骤14.
把包好馅料的面团沾上白糖水。
步骤15.
沾满芝麻放入烤盘按扁。
步骤16.
把烤盘放入30度的烤箱里，饧发20分钟。
步骤17.
把坯料饧发好后取出。
步骤18.
炉温调到220度预热5分钟，再次把烤盘放入烤箱内的中架，烘烤15分钟，其间调转一次烤盘。
步骤19.
把烧饼烤至金黄色便可取出。

窍门
牛肉烧饼特点；颜色金黄、外皮焦香、外焦里嫩、鲜香可口。

温馨提示；
1、烧饼属于半发面，因此不必发酵过久，稍有涨发感觉松软即可；
2、包好后放入炉中，饧20分钟便可烘烤。烘烤时炉温不宜过低，时间也不宜过久，否则烧饼就会烤干，吃起来就不松软了。
3、酱牛肉虽属熟食，但还是炒一下香，如放些荸荠会更好吃，如没有也可不放，放些冬笋末也可以。
4、也可使用叉烧肉做为馅料，味道也很好。

相关专题

包含此做法的食谱

芝麻 黑胡椒 牛肉馅 炒洋葱 盐和 白糖 胡椒

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 牛肉烧饼的做法大全

五香牛肉烧饼
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

五香牛肉烧饼
面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。
面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀，用30度的温水和面。
面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。
把五香酱牛肉切碎。
炒勺上火烧热注入烹调油，下入洋葱碎煸炒，洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。
炒匀后放入姜末，然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。
把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀，再放入少许鸡精炒匀。
炒匀后倒入冬笋末煸炒。
最后撒入盐和香油炒匀，然后出锅晾凉备用。
把饧好的面团取出揉匀，把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。
碗里放入白糖用10倍的温水冲开。
往小铁盘中倒入适量的白芝麻。
把面剂子擀成圆皮，然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。
把包好馅料的面团沾上白糖水。
沾满芝麻放入烤盘按扁。
把烤盘放入30度的烤箱里，饧发20分钟。
把坯料饧发好后取出。
炉温调到220度预热5分钟，再次把烤盘放入烤箱内的中架，烘烤15分钟，其间调转一次烤盘。
把烧饼烤至金黄色便可取出。