日式猪排盖饭

9.7分

120人已做过

难

里脊、鸡蛋、海苔丝、鲣鱼粉、洋葱、白芝麻、米酒、味醂、酱油

步骤1.

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将里脊断筋

步骤2.

用尽全力拍扁它，拍至约1cm厚

步骤3.

用一点点的盐和胡椒腌一下猪排

步骤4.

洋葱切细丝

步骤5.

锅子里放适量的水（约2碗），放洋葱丝，放半汤匙的鲣鱼粉，放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒，大火煮至洋葱变得透明，也就是软了

步骤6.

过三关第一步：沾面粉

步骤7.

过三关第二步：沾蛋液

步骤8.

过三关第三步：沾面包粉

步骤9.

中大火入油锅炸，炸至表面金黄，开大火逼油10秒，把猪排夹起，沥油

步骤10.

将炸好的猪排切条，最好的状态是猪排内部还带点粉红色

步骤11.

洋葱软了之后，酱汁保持滚煮的状态

步骤12.

放入猪排，稍微煨一下

步骤13.

两颗蛋打匀，先倒入一半的量在猪排上，盖锅煮10秒

步骤14.

打开锅盖，再倒入剩下的蛋液在猪排上，煮5秒，盖锅焖一下

步骤15.

碗或深盘装好白饭，把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上，再洒点海苔和芝麻，就完成啦

1.猪排去筋是为了炸的时候不会缩起来，拍扁是让肉的口感变嫩，而且整块猪排感觉也很大呢。

2.詹姆士说如果想要猪排显得更大，可以过五关，即面粉-蛋液-面粉-蛋液-面包粉。我试了一下，的确更厚实了，真是奸商的做法。

3.海苔是整道料理的亮点之一，特殊的海味很提鲜，海苔绝对不要省哦~

4.第二次倒入的蛋液等于是焖熟的，吃起来特别特别嫩，所以不要偷懒，一定分两次放蛋。

包含此做法的食谱

米酒芝麻面包粉盐和酱汁胡椒白饭

窍门配方

日式猪排盖饭

将里脊断筋

用尽全力拍扁它，拍至约1cm厚

用一点点的盐和胡椒腌一下猪排

洋葱切细丝

锅子里放适量的水（约2碗），放洋葱丝，放半汤匙的鲣鱼粉，放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒，大火煮至洋葱变得透明，也就是软了

过三关第一步：沾面粉

过三关第二步：沾蛋液

过三关第三步：沾面包粉

中大火入油锅炸，炸至表面金黄，开大火逼油10秒，把猪排夹起，沥油

将炸好的猪排切条，最好的状态是猪排内部还带点粉红色

洋葱软了之后，酱汁保持滚煮的状态

放入猪排，稍微煨一下

两颗蛋打匀，先倒入一半的量在猪排上，盖锅煮10秒

打开锅盖，再倒入剩下的蛋液在猪排上，煮5秒，盖锅焖一下

碗或深盘装好白饭，把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上，再洒点海苔和芝麻，就完成啦