槐花饺子

9.8分
108人已做过
困难

配方

10种材料
猪肉 、鸡蛋 、韭菜 、粉丝 、洋槐花 、盐 、鸡精 、香油 、胡椒粉 、色拉油

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肉一小块斩成肉馅，加入少许香油和生抽，腌制入味。生抽少放，不放加点儿盐也行，避免酱油味夺了槐花的香味。
步骤2.
冷水和面，揉匀后，盖湿布醒着。
步骤3.
挑选尚未完全开放的槐花，冲洗干净。
步骤4.
入开水锅中迅速焯烫，断生即可捞出。
步骤5.
迅速过凉，并在凉水中浸泡15分钟左右。
步骤6.
挤干水分备用。
步骤7.
韭菜洗净沥干水分，切碎。
步骤8.
加入少许色拉油搅拌均匀。这叫“油封”，可以避免调馅过程中韭菜接触盐分而析出大量水分。
步骤9.
粉丝用温水泡软，切碎。
步骤10.
鸡蛋加少许盐打散炒熟，切碎。
步骤11.
调素馅：取一半槐花、一半韭菜，所有粉丝和鸡蛋，调成素馅。槐花的量要占到所有馅料的一半。
步骤12.
依次加入香油、盐、鸡精、胡椒粉，每加入一样调料都要顺同一方向拌匀后再加另一样。素馅就调好了。
步骤13.
调肉馅：另一半韭菜先和肉馅顺同一方向拌匀。
步骤14.
加入另一半槐花，槐花的量也要占到所有馅料的一半。
步骤15.
依次加入盐、鸡精和胡椒粉，每加入一样调料都要顺同一方向拌匀后再加另一样。肉馅就调好了。
步骤16.
剩下的步骤不用说了，包饺子——煮饺子——吃饺子喽！
步骤17.
配上醋和蒜，味道才地道！
步骤18.
再来一碗。

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槐花饺子
猪肉一小块斩成肉馅，加入少许香油和生抽，腌制入味。生抽少放，不放加点儿盐也行，避免酱油味夺了槐花的香味。
冷水和面，揉匀后，盖湿布醒着。
挑选尚未完全开放的槐花，冲洗干净。
入开水锅中迅速焯烫，断生即可捞出。
迅速过凉，并在凉水中浸泡15分钟左右。
挤干水分备用。
韭菜洗净沥干水分，切碎。
加入少许色拉油搅拌均匀。这叫“油封”，可以避免调馅过程中韭菜接触盐分而析出大量水分。
粉丝用温水泡软，切碎。
鸡蛋加少许盐打散炒熟，切碎。
调素馅：取一半槐花、一半韭菜，所有粉丝和鸡蛋，调成素馅。槐花的量要占到所有馅料的一半。
依次加入香油、盐、鸡精、胡椒粉，每加入一样调料都要顺同一方向拌匀后再加另一样。素馅就调好了。
调肉馅：另一半韭菜先和肉馅顺同一方向拌匀。
加入另一半槐花，槐花的量也要占到所有馅料的一半。
依次加入盐、鸡精和胡椒粉，每加入一样调料都要顺同一方向拌匀后再加另一样。肉馅就调好了。
剩下的步骤不用说了，包饺子——煮饺子——吃饺子喽！
配上醋和蒜，味道才地道！
再来一碗。