香酥炸茄盒

6.9分

78人已做过

一般椒盐味、香酥炒锅

猪肉、长茄子、脆皮糊面粉、盐、鸡精、香油、清水、蛋清、葱、姜、花椒粉、淀粉、色拉油、料酒

步骤1.

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馅料的制作：将猪肉切成肉泥，加入盐、葱沫、姜沫、料酒、香油、色拉油、花椒粉、鸡精搅拌均匀，喂20分钟。

步骤2.

脆皮糊的制作：面粉、淀粉、蛋清、清水、盐放在碗中搅拌均匀即可。

步骤3.

长茄子去蒂，洗干净。斜着切成3厘米厚的片，再在每片的中间切一刀，但不要切断。

步骤4.

在每片茄子片中夹入猪肉馅，不要猪肉馅溢出。

步骤5.

把夹好肉馅的茄盒在脆皮糊中蘸均匀。

步骤6.

炒锅放色拉油烧热，下入茄盒，炸至金黄色捞出。可以蘸椒盐吃。

包含此做法的食谱

色拉油花椒粉猪肉鸡精肉馅馅料清水

窍门配方

香酥炸茄盒

馅料的制作：将猪肉切成肉泥，加入盐、葱沫、姜沫、料酒、香油、色拉油、花椒粉、鸡精搅拌均匀，喂20分钟。

脆皮糊的制作：面粉、淀粉、蛋清、清水、盐放在碗中搅拌均匀即可。

长茄子去蒂，洗干净。斜着切成3厘米厚的片，再在每片的中间切一刀，但不要切断。

在每片茄子片中夹入猪肉馅，不要猪肉馅溢出。

把夹好肉馅的茄盒在脆皮糊中蘸均匀。

炒锅放色拉油烧热，下入茄盒，炸至金黄色捞出。可以蘸椒盐吃。