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豆瓣酱炒茄子
难
步骤1.
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茄子去蒂去头，冲洗干净
步骤2.
郫县豆瓣酱将取用一勺
步骤3.
茄子用刀削成滚刀条待用
步骤4.
青椒、生姜和蒜都切好待用
步骤5.
热油锅入生姜和蒜爆香
步骤6.
放茄子入油锅炒
步骤7.
用铲子按压，使茄子干瘪断生
步骤8.
加盐入味
步骤9.
加料酒去油
步骤10.
加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的）
步骤11.
出锅装盘
茄子很吃油的，所以要比平日炒菜多放一点点油。
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