木耳炒鸡片

8.7分
125人已做过
难

配方

14种材料
鸡肉片 、盐 、香醋 、鲜酱油 、水发木耳 、绍酒 、烹调油 、黄瓜片 、葱 、味精 、白糖 、姜 、胡椒粉 、淀粉

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
浆制鸡片；鸡片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀。
步骤2.
然后放入适量水淀粉抓匀备用。
步骤3.
勾兑碗芡；碗里放少许盐和胡椒粉。
步骤4.
碗中再放少许味精、白糖。
步骤5.
碗中放入香醋和酱油。
步骤6.
最后放入适量水淀粉和清水调匀备用。
步骤7.
锅中水烧开下入木耳汆烫捞出备用。
步骤8.
然后用开水滑熟浆制好的鸡片，鸡片变色捞出备用。
步骤9.
另起锅，锅中放底油爆香葱姜倒入鸡片和木耳煸炒均匀。
步骤10.
然后倒入瓜片炒匀。
步骤11.
最后烹入碗汁用旺火炒匀。
步骤12.
待芡汁糊化后便可出锅码盘。

窍门
此菜特点；色泽清爽、鸡肉滑嫩、配料鲜脆、制作快捷、营养均衡。

温馨提示；
1、此菜的主辅料易多易少按自己的喜好来决定，可做清淡型也可以制作成浓香型，里面放蚝油或其它酱料都可以，既是家常菜所以就没有严格的条条框框，制作时可任意发挥，只要味好即可。
2、这类搭配和处理原材料的方法属于快捷烹制方法，因此炒制时动作要快，尤其鸡肉炒老瓜片炒烂便不好吃了。

大炒勺的这款家常小炒“木耳炒鸡片”就做好了，供朋友们参考！

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木耳炒鸡片
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木耳炒鸡片
浆制鸡片；鸡片里放入少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀。
然后放入适量水淀粉抓匀备用。
勾兑碗芡；碗里放少许盐和胡椒粉。
碗中再放少许味精、白糖。
碗中放入香醋和酱油。
最后放入适量水淀粉和清水调匀备用。
锅中水烧开下入木耳汆烫捞出备用。
然后用开水滑熟浆制好的鸡片，鸡片变色捞出备用。
另起锅，锅中放底油爆香葱姜倒入鸡片和木耳煸炒均匀。
然后倒入瓜片炒匀。
最后烹入碗汁用旺火炒匀。
待芡汁糊化后便可出锅码盘。