香辣水煮鱼

7.3分

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一般辣、香辣炒锅

红薯、蘑菇、草鱼、青菜、血豆腐、八角、花椒、干辣椒、姜、白糖、葱、高汤、郫县豆瓣酱、食用油、白胡椒粉、鸡精、盐

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

草鱼洗净，将鱼头切成，鱼肉片下来，片成大薄片，用葱段，姜片，盐，白胡椒粉腌一会。

步骤2.

红薯切厚片，羊血切厚片，青菜摘开，蘑菇撕条。

步骤3.

炒锅放油，将八角，花椒，干辣椒放入，小火慢慢炒香，倒出备用。

步骤4.

锅里留底油，郫县豆瓣酱适量小火炒出红油，出香后倒入葱段姜片炒出香味，倒入红薯片炒2分钟，倒入高汤大火烧开。

步骤5.

红薯煮到8成熟，放入蘑茹，羊血，煮熟捞出，放入大碗内铺底。

步骤6.

在汤内放入青菜煮熟捞出。关小火，将鱼片一片一片放入，全部放完后大火烧开，不要拿勺子搅，以免鱼片煮碎。鱼片变成白色就可以捞出。

步骤7.

炒锅洗净，将大料油重新烧热，浇在上面，即可！

絮叨：
1.鱼片别片的太薄，容易碎，也别太厚，不容易熟，而且大小要均匀。
2.配菜可以换成自己喜欢的任何菜。
3.鱼片变白就可以捞出，以免变老。
4.鱼头，鱼骨我没有使用，也可以炒一下放进去一起煮。

包含此做法的食谱

胡椒粉干辣椒鱼肉片肉片胡椒青菜鱼肉

窍门配方

香辣水煮鱼

草鱼洗净，将鱼头切成，鱼肉片下来，片成大薄片，用葱段，姜片，盐，白胡椒粉腌一会。

红薯切厚片，羊血切厚片，青菜摘开，蘑菇撕条。

炒锅放油，将八角，花椒，干辣椒放入，小火慢慢炒香，倒出备用。

锅里留底油，郫县豆瓣酱适量小火炒出红油，出香后倒入葱段姜片炒出香味，倒入红薯片炒2分钟，倒入高汤大火烧开。

红薯煮到8成熟，放入蘑茹，羊血，煮熟捞出，放入大碗内铺底。

在汤内放入青菜煮熟捞出。关小火，将鱼片一片一片放入，全部放完后大火烧开，不要拿勺子搅，以免鱼片煮碎。鱼片变成白色就可以捞出。

炒锅洗净，将大料油重新烧热，浇在上面，即可！