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兜兜转转还是这个味最美
2小时以上
一般
步骤1.
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锅内加水，水开后把切好的猪大肠焯水，捞出控水备用。
步骤2.
熟猪大肠切成2公分长的段块。
步骤3.
下油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。
步骤4.
锅内留底油放入葱姜蒜、加入红99回锅肉调料。倒入白糖、料酒、白醋，倒入开水，用大火翻炒汤汁。
步骤5.
倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。放砂仁粉大火收汁、撒上香葱花或香菜末、即可出锅装盘。
1、注意猪大肠要切成扳指段，约为2公分，最好是挑选猪直肠，这样做出来的九转大肠才有型。2、将洗干净的肥肠先放入凉水锅中慢慢加热，开后10 分钟换水再煮，以便除去腥骚味。3、煮肥肠时要大火，开锅后改用微火，煮时可加姜、葱除去腥臊味。
