黄豆肉皮冻

9.6分
113人已做过
困难 汤锅

配方

11种材料
黄豆 、肉皮 、盐 、老抽 、生抽 、糖 、香叶 、葱姜 、大料 、桂皮 、陈皮

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有食材。
步骤2.
黄豆用清水浸泡3-5个小时。
步骤3.
把黄豆泡发备用。
步骤4.
肉皮洗净用开水煮上2分钟。
步骤5.
把肉皮上的油脂去除干净备用。
步骤6.
肉皮切成小丁。
步骤7.
汤锅中加入适量的清水，放入调味料。
步骤8.
大火煮上5分钟出香。
步骤9.
然后倒入肉皮。
步骤10.
加盖大火煮开关小火烧煮20分钟。
步骤11.
然后把调味料全部捞出不要。
步骤12.
再倒入黄豆。
步骤13.
加入生抽。
步骤14.
加入老抽。
步骤15.
再加适量的糖。
步骤16.
加盖继续中火煮至。
步骤17.
黄豆面软加入盐。
步骤18.
加入鸡精调味。
步骤19.
然后把皮冻汤倒入一个平底容器中。
步骤20.
室温放置2-3个小时，结成肉皮冻吃的时候切块即好。

窍门

肉皮一定要把上面的油脂去除干净，这样做出的皮冻口感才好。
黄豆要煮得绵软一些，因为要凉着吃，这样凉着吃黄豆的口感才好。
最后也可用辣椒醋碟粘食，味道更加。

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黄豆肉皮冻
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黄豆肉皮冻
准备好所有食材。
黄豆用清水浸泡3-5个小时。
把黄豆泡发备用。
肉皮洗净用开水煮上2分钟。
把肉皮上的油脂去除干净备用。
肉皮切成小丁。
汤锅中加入适量的清水，放入调味料。
大火煮上5分钟出香。
然后倒入肉皮。
加盖大火煮开关小火烧煮20分钟。
然后把调味料全部捞出不要。
再倒入黄豆。
加入生抽。
加入老抽。
再加适量的糖。
加盖继续中火煮至。
黄豆面软加入盐。
加入鸡精调味。
然后把皮冻汤倒入一个平底容器中。
室温放置2-3个小时，结成肉皮冻吃的时候切块即好。