8.9分
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酸辣葛根水粉
难
酸、辣、酸辣
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把葛根粉和绿豆淀粉混合，里面放少许盐搅拌均匀。
步骤2.
用适量开水冲烫干粉，边冲烫边用擀面棍大力搅匀，使之无干粉颗粒呈粘稠状为止。
步骤3.
然后把烫好的粉团倒入模具里，模具用一般的金属盘就可以，然后用勺子沾水抹平。
步骤4.
把模具盘放入蒸笼。
步骤5.
用中火蒸20分钟取出。
步骤6.
然后连同模具盘一同放入冷水盆中冰凉。
步骤7.
凉透后脱模，期间为了凉透的快一些可换两次水，或撒入一些冰块也可以。
步骤8.
把冰透后的葛粉坨用刀切条或切小块都可以，按自己喜好来切就可以。
步骤9.
切剩下的粉坨仍要放入冷水盆中浸泡保存，最好保存不要超过24小时。
步骤10.
把切好的粉条放入碗中。
步骤11.
倒入适量矿泉水或凉开水，里面放入调料；鲜酱油、米醋、蒜汁、花椒油和油泼辣子搅匀。
步骤12.
然后撒上熟花生碎、黄瓜丝和香葱末便可食用。
小吃特点；色泽美观清爽、味道咸鲜酸辣、入口香滑筋道、消暑开胃营养。
温馨提示；
1、用开水搅拌干粉制作粉坨时不要太稠，否则会太硬口感不好，要稍软一些，这样蒸好后过凉吃起来会比较滑嫩。
2、调料可任由自便，可甜、可咸、可麻辣，亦可酸辣，还可以使用芥末或芝麻酱拌食，还可以勾兑果汁果酱浇在上面。
3、也可以用藕粉来制作。葛根粉在超市或保健品商店有出售。
大炒勺的这款私家美食“酸辣葛根水粉”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、用开水搅拌干粉制作粉坨时不要太稠，否则会太硬口感不好，要稍软一些，这样蒸好后过凉吃起来会比较滑嫩。
2、调料可任由自便，可甜、可咸、可麻辣，亦可酸辣，还可以使用芥末或芝麻酱拌食，还可以勾兑果汁果酱浇在上面。
3、也可以用藕粉来制作。葛根粉在超市或保健品商店有出售。
大炒勺的这款私家美食“酸辣葛根水粉”就做好了，供朋友们参考！
