桃山皮月饼

9.6分
371人已做过
2小时以上 困难 保鲜膜 烤箱

配方

6种材料
红酒味桃山皮 90克、台式味桃山皮 90克、原汁椰蓉馅 140克、香芋蓉馅 140克、白莲蓉馅 140克、清水 少许

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1、准备好所用的桃山皮。
步骤2.
2、准备好各种月饼馅。
步骤3.
3、按照桃山皮每个15克，月饼馅每个35克，各自称量出12份，每个口味的月饼馅4份对应一种口味的桃山皮(自由搭配），中间一排的彩色桃山皮是用两种口味的桃山皮随意组合后揉在一起的。
步骤4.
4、取一个台式桃山皮压扁。
步骤5.
5、放入一个香芋蓉馅。
步骤6.
6、虎口向上慢慢收拢，让桃山皮均匀的裹住香芋馅。
步骤7.
7、收紧收口处揉圆。
步骤8.
8、光滑面向下放入学厨50克月饼模具中，我手压实。
步骤9.
9、向下轻轻推出月饼，非常清晰立体的花纹。
步骤10.
10、同样的手法用彩色桃山皮包入原汁椰蓉馅。
步骤11.
11、同样的手法用红酒味桃山皮包入白莲蓉馅。
步骤12.
12、均匀地码入学厨乌比派模具中，用喷壶喷上少许清水。
步骤13.
13、烤箱180上下火预热好，放入模具于中下层烘烤12分钟后取出。
步骤14.
成品图
步骤15.
成品图
步骤16.
成品图
步骤17.
成品图
步骤18.
成品图
步骤19.
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窍门

所有的操作步骤都要盖上保鲜膜防止水分流失，直接影响最后的成品效果。

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桃山皮月饼
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桃山皮月饼
1、准备好所用的桃山皮。
2、准备好各种月饼馅。
3、按照桃山皮每个15克，月饼馅每个35克，各自称量出12份，每个口味的月饼馅4份对应一种口味的桃山皮(自由搭配），中间一排的彩色桃山皮是用两种口味的桃山皮随意组合后揉在一起的。
4、取一个台式桃山皮压扁。
5、放入一个香芋蓉馅。
6、虎口向上慢慢收拢，让桃山皮均匀的裹住香芋馅。
7、收紧收口处揉圆。
8、光滑面向下放入学厨50克月饼模具中，我手压实。
9、向下轻轻推出月饼，非常清晰立体的花纹。
10、同样的手法用彩色桃山皮包入原汁椰蓉馅。
11、同样的手法用红酒味桃山皮包入白莲蓉馅。
12、均匀地码入学厨乌比派模具中，用喷壶喷上少许清水。
13、烤箱180上下火预热好，放入模具于中下层烘烤12分钟后取出。
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