干锅仔鸡

6.9分
87人已做过
一般 红油味 炒锅

配方

13种材料
嫩仔鸡 、盐 、鸡精 、香油 、生姜 、红油 、红辣椒 、鲜汤 、纯菜油 、白酒 、蒜 、豆豉 、蚝油

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔鸡宰成小块。
步骤2.
将鸡肉冷水入锅，氽水后捞出。
步骤3.
起炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。
步骤4.
加入鸡块，倒入白酒大火炒干水分。
步骤5.
倒入鲜汤，蠔油、盐、豆豉，用中火焖烧。
步骤6.
待鸡肉九成熟时，用大火收汁，放入鸡精，再加入红油和香油炒匀，盛入干锅即可。

窍门

如果有青蒜苗，加入更加美味。

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干锅仔鸡
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干锅仔鸡
将生姜和大蒜切片，辣椒切成段，仔鸡宰成小块。
将鸡肉冷水入锅，氽水后捞出。
起炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、红辣椒爆香。
加入鸡块，倒入白酒大火炒干水分。
倒入鲜汤，蠔油、盐、豆豉，用中火焖烧。
待鸡肉九成熟时，用大火收汁，放入鸡精，再加入红油和香油炒匀，盛入干锅即可。