鲅鱼水饺

9.5分
108人已做过
困难 五香

配方

7种材料
鲅鱼 、韭菜 、面粉 、水 、猪肥膘 、盐 、葱姜末

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲅鱼洗净。
步骤2.
用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。
步骤3.
用刀把鱼肉刮下来。
步骤4.
放入大碗中。
步骤5.
刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。
步骤6.
关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。
步骤7.
首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。
步骤8.
和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。
步骤9.
然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。
步骤10.
持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。
步骤11.
绞打上劲后再加入剁好的韭菜。
步骤12.
搅拌均匀。
步骤13.
馅就和好了。
步骤14.
然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。
步骤15.
和好面盖上湿笼布饧20分钟。
步骤16.
就可以开始包了。
步骤17.
包好喽。
步骤18.
下锅煮熟就尅。
步骤19.
开吃喽！！

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鲅鱼水饺
鲅鱼洗净。
用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。
用刀把鱼肉刮下来。
放入大碗中。
刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。
关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。
首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。
和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。
然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。
持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。
绞打上劲后再加入剁好的韭菜。
搅拌均匀。
馅就和好了。
然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。
和好面盖上湿笼布饧20分钟。
就可以开始包了。
包好喽。
下锅煮熟就尅。
开吃喽！！