9.6分
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铸铁锅豆腐焖排骨
2小时以上
困难
铁锅、茶匙
步骤1.
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主要食材。
步骤2.
剁蒜蓉和姜茸。部分姜切片备用。
步骤3.
胡萝卜切块。
步骤4.
豆腐切块。
步骤5.
排骨先在清水中浸泡半小时，倒出血水，洗净沥干水分。
步骤6.
下盐糖生抽料酒胡椒粉拌匀。
步骤7.
下姜蒜末拌匀。
步骤8.
下生粉拌匀静置2小时。
步骤9.
用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙蚝油、一茶匙糖和半茶匙盐加小半碗清水调成酱汁。
步骤10.
铸铁锅中下油爆香姜片。
步骤11.
加入排骨翻炒至变色。
步骤12.
加胡萝卜翻炒片刻。
步骤13.
加入豆腐块。
步骤14.
均匀淋入酱汁。
步骤15.
小心拌炒一下。
步骤16.
加盖中火焖烧10分钟。
步骤17.
小心地把排骨捡到表面上来，把豆腐没入汤汁中继续焖烧5分钟。关火，别揭盖。
步骤18.
关火后由于铸铁锅的强密封作用仍在焖煮，待足够入味后开盖。（当然没时间的话也可以直接开盖食用了）
步骤19.
撒入葱花。
步骤20.
装盘。
步骤21.
排骨嫩滑，豆腐入味，胡萝卜香软。
步骤22.
排骨饱含汁水，不干不柴，非常好吃????
