油酥肉烧饼

9.6分
98人已做过
困难 五香 烤箱

配方

15种材料
面粉 、蛋液 、猪肉馅 、低粉 、盐 、沸水 、温水 、生抽 、五香粉 、香油 、酵母 、玉米油 、葱姜 、黑白芝麻 、料酒

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的材料。
步骤2.
油皮的面粉加入沸水，搅拌均匀。
步骤3.
再加入温水和酵母和成光滑的面团。
步骤4.
油酥的面粉加入油，和成团，醒30分钟。
步骤5.
油皮的面团，发酵至两倍大。
步骤6.
猪肉馅加入料酒，生抽，五香粉等材料，搅拌均匀。
步骤7.
把发酵好的油皮和酥皮分割成相等的小剂子。
步骤8.
取一油皮剂子包入酥皮。
步骤9.
像包子一样包好，收口朝下。
步骤10.
擀成牛舌装。
步骤11.
翻面后自上而下卷起。
步骤12.
所有的做好后松弛15分钟。
步骤13.
再次按扁，擀成牛舌装，
步骤14.
再松弛15分钟。
步骤15.
松弛好的面团，擀成圆形。
步骤16.
放入肉馅，涂匀。
步骤17.
从一边卷起。
步骤18.
从中间按扁。
步骤19.
整成圆形，放入烤盘。
步骤20.
表面刷蛋液，粘芝麻。
步骤21.
烤箱预热180度，中层，25分钟。

窍门

要想酥的掉渣，中将的两次擀卷和松弛一定不要省略。

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油酥肉烧饼
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油酥肉烧饼
准备好所有的材料。
油皮的面粉加入沸水，搅拌均匀。
再加入温水和酵母和成光滑的面团。
油酥的面粉加入油，和成团，醒30分钟。
油皮的面团，发酵至两倍大。
猪肉馅加入料酒，生抽，五香粉等材料，搅拌均匀。
把发酵好的油皮和酥皮分割成相等的小剂子。
取一油皮剂子包入酥皮。
像包子一样包好，收口朝下。
擀成牛舌装。
翻面后自上而下卷起。
所有的做好后松弛15分钟。
再次按扁，擀成牛舌装，
再松弛15分钟。
松弛好的面团，擀成圆形。
放入肉馅，涂匀。
从一边卷起。
从中间按扁。
整成圆形，放入烤盘。
表面刷蛋液，粘芝麻。
烤箱预热180度，中层，25分钟。