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豆豉蒸超大黑翅鱼片
难
步骤1.
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那鱼大到跟我家的菜板差不多了。
步骤2.
先处理鱼~先把它身上的肉片下来。
步骤3.
然后像片水煮活鱼那样把鱼片片下来。。。帖着纹理切斜刀~~尽量片薄片大片。然后放入碗里面，加入少许盐、鸡精和料酒。
步骤4.
放入一个蛋清。
步骤5.
抓匀。。。
步骤6.
静置几分钟，让它入味。
步骤7.
然后切好姜和蒜，切成粒状；加上一点豆豉，可以稍微加一点豆豉汁。
步骤8.
上锅蒸~大火大概6分钟到7分钟。。。因为鱼肉片得已经很薄了，比较容易熟。
步骤9.
蒸的同时，准备好葱段和红椒段；当当。。。出锅！把葱段和红椒段码在鱼片上，
步骤10.
还没完还没完~~倒入一点蒸鱼豉油，大火热油，泼之~~~成啦！
步骤11.
鱼肉鲜嫩。。。嘿嘿。
