雪花蟹

6.6分
81人已做过
一般 原味

配方

4种材料
南极蟹 雪花蟹、蛋清 、葱姜 、美极鲜

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
第一步先将雪花蟹（南极蟹）冲洗干净。
步骤2.
开盖，去鳃，开腿，中间切开两半保持原形（便于食用）。
步骤3.
摆盘，使其保持原形，上撒适量葱姜（不易太多材料，防止影响原味）。
步骤4.
水开后放入蒸屉，中大火蒸15分钟。
步骤5.
15分钟后，在螃蟹上面导入蛋白和美极鲜混合液，倒的时候要均匀，盘子下面的水不影响蛋白的凝固反而会提鲜。
步骤6.
继续蒸5分钟后可以出锅了，出锅后先将盘内多余的水倒掉，然后就可以上桌了。

窍门

每年二月份是雪花蟹最肥美的季节，母蟹中含有大量蟹黄，选材时以1.5kg左后为好，太大皮较厚实，太小不过嘴瘾。

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雪花蟹
第一步先将雪花蟹（南极蟹）冲洗干净。
开盖，去鳃，开腿，中间切开两半保持原形（便于食用）。
摆盘，使其保持原形，上撒适量葱姜（不易太多材料，防止影响原味）。
水开后放入蒸屉，中大火蒸15分钟。
15分钟后，在螃蟹上面导入蛋白和美极鲜混合液，倒的时候要均匀，盘子下面的水不影响蛋白的凝固反而会提鲜。
继续蒸5分钟后可以出锅了，出锅后先将盘内多余的水倒掉，然后就可以上桌了。