党参鸡汤

7.4分
91人已做过
一般 炒锅、砂锅

配方

8种材料
大枣 3-、鸡 1只、枸杞 、盐 、味精 、姜 3片、大葱 、八角 2粒

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡宰杀洗净，剁成大块。我买的时候叫人家给剁了，省了我的事。
步骤2.
锅内烧开水，将鸡肉放入，焯出血沫。
步骤3.
枸杞、大枣、党参用清水冲洗干净。
步骤4.
砂锅内放水，将鸡肉捞出放入带有温水的砂锅。放入枸杞。
步骤5.
放入葱段、姜片和八角。
步骤6.
放入党参。
步骤7.
放入大枣，放进去之前可以掰开。
步骤8.
大火烧开，将血沫撇出，盖盖子，转小火，慢炖2小时。出锅前10分钟放入盐，盖盖10分钟，关火出锅即可。

窍门
1、炖鸡汤的锅，一定要选择直上直下或者是口小的锅，最好是砂锅，砂锅保温效果好，导热慢。切忌选择炒锅。锅口小的，热气流出少，水分熬煮的慢，所以汤不会损失，炒锅炖汤，很容易干锅的哦！

2、焯过水的鸡块，放入温水的砂锅中。

3、大火烧开后小火炖，加料一次加满，中间不加水，不要开锅看啊！

4、盐在汤出锅时再放，盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。放盐后10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

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党参鸡汤
鸡宰杀洗净，剁成大块。我买的时候叫人家给剁了，省了我的事。
锅内烧开水，将鸡肉放入，焯出血沫。
枸杞、大枣、党参用清水冲洗干净。
砂锅内放水，将鸡肉捞出放入带有温水的砂锅。放入枸杞。
放入葱段、姜片和八角。
放入党参。
放入大枣，放进去之前可以掰开。
大火烧开，将血沫撇出，盖盖子，转小火，慢炖2小时。出锅前10分钟放入盐，盖盖10分钟，关火出锅即可。