京酱鸡丝

6.9分
78人已做过
一般

配方

10种材料
鸡脯肉 100克、糖 1匙、甜面酱 1匙、香油 1匙、葱 适量、姜 适量、胡椒粉 少量、酱油 1匙、淀粉 少量、料酒 1匙

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡脯肉切成细丝，加入少许淀粉、酱油、料酒、胡椒粉，腌制20分钟左右。
步骤2.
葱姜切丝或片泡入水中成为葱姜水（目的是省去炒菜前炝锅的步骤）。
步骤3.
甜面酱中加少许糖和香油拌匀，热水上锅蒸5分钟左右，取出备用。
步骤4.
热锅中加入适量食用油，油热后下入肉丝，划散炒熟盛盘。
步骤5.
在底油中倒入蒸好的甜面酱略炒，再倒入葱姜水不停搅拌，直到酱汁粘稠。
步骤6.
最后倒入炒好的肉丝翻炒，使肉丝均匀地挂上酱汁即可。

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京酱鸡丝
鸡脯肉切成细丝，加入少许淀粉、酱油、料酒、胡椒粉，腌制20分钟左右。
葱姜切丝或片泡入水中成为葱姜水（目的是省去炒菜前炝锅的步骤）。
甜面酱中加少许糖和香油拌匀，热水上锅蒸5分钟左右，取出备用。
热锅中加入适量食用油，油热后下入肉丝，划散炒熟盛盘。
在底油中倒入蒸好的甜面酱略炒，再倒入葱姜水不停搅拌，直到酱汁粘稠。
最后倒入炒好的肉丝翻炒，使肉丝均匀地挂上酱汁即可。