9.4分
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共20图
闪电泡芙丨法式小浪漫,征服味蕾
2小时以上
困难
不粘锅、裱花嘴、裱花袋、刮刀
烤箱
详细材料明细请看步骤1
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
泡芙：成品约26个黄油150g、砂糖6g、清水320g、盐2g、奶粉10g、低筋面粉180g、鸡蛋6个（约290g)酱：牛奶150g、吉士粉50g、淡奶油100g装饰：白巧克力50g、淡奶油25g、糖粉15g、食用色素适量、彩珠适量
步骤2.
倒入水，分别加入糖、盐、奶粉，稍微搅拌几下
步骤3.
加入黄油，用锅煮
步骤4.
煮至沸腾后迅速加入低筋面粉
步骤5.
用刮刀拌匀至无干粉状态
步骤6.
回炉重新再煮，中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊
步骤7.
待面糊降温至约55-60度，逐个鸡蛋加入，并用刮刀搅匀，混合好之后再加下一个鸡蛋
步骤8.
鸡蛋加到第五个后，就要检查面糊的浓稠度，面糊变得柔滑，用刮刀挑起面糊，面糊从刮刀掉落能在刮刀上形成一个倒三角形状，表示达到合适的浓稠度，如果没有就要继续添加鸡蛋搅
步骤9.
做好的面糊，装入裱花袋，可以用圆形的裱花嘴，也可以用齿状的裱花嘴
步骤10.
在不粘烤盘上，挤出长形面糊
步骤11.
烤箱提前预热。上火165度，下火155度，中层，烘烤55分钟
步骤12.
牛奶和吉士粉混合，搅拌均匀
步骤13.
淡奶油+糖粉打发
步骤14.
将牛奶混合物倒入淡奶油中，继续搅打均匀
步骤15.
装入裱花袋，使用泡芙花嘴
步骤16.
在泡芙底部叉上3个孔
步骤17.
挤入内馅
步骤18.
淡奶油和白巧克力隔温水融化，（加入不同颜色的食用色素，就可以调成不同的颜色）
步骤19.
在泡芙表面淋上巧克力，并撒上彩珠
【Tips】1.煮面糊的时候，建议用不粘锅，要一边煮一边用刮刀拌2.本配方中的鸡蛋量仅供参考，要根据面粉的吸水性、煮面糊的温度，时间，还有室温的不同，鸡蛋的用量会有所差别，请根据实际情况调整鸡蛋的用量3.没有进行装饰的泡芙可以放入冰箱密封冷冻保存1个月，食用前取出回温放入烤箱170度烘烤3-5分钟即可
