巧克力脆皮雪糕

9.2分
466人已做过
2小时以上 难 打蛋器

配方

8种材料
黑巧克力 20克、牛奶 40克、奶油奶酪 30克、淡奶油 60克、细砂糖 40克、脆皮部分 、黑巧克力 120克、椰子油 30克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
20克黑巧克力加入牛奶隔热水融化。
步骤2.
奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑。
步骤3.
隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化。
步骤4.
加入奶油奶酪。
步骤5.
搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉。
步骤6.
淡奶油加细砂糖，电动打蛋器打发至7分发，有少许纹路。
步骤7.
与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀。
步骤8.
倒入模具9分满，轻震气泡。
步骤9.
盖上盖子，冰箱冷冻一晚，最好24小时再脱模。
步骤10.
脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一个碗里，隔热水融化后搅拌均匀，室温放凉到34度以下，倒入硅胶杯，硅胶杯的高度刚好超过雪糕的高度，然后把雪糕放入巧克力酱里，挤压硅胶杯，挂满脆皮，拿出来直到巧克力酱不滴落，放在油纸上再挂下一根。全部挂完继续冰箱冷冻，随吃随取。
步骤11.
成品
步骤12.
特写
步骤13.
还挂了半个抹茶蜜豆，加了点坚果。

窍门

注意⚠️第一，奶油奶酪一定要隔热水搅拌至顺滑，否则很难混匀。第二，拌好的巧克力奶酪糊一定要冰箱冷藏降温至冰凉，不能热的时候就与淡奶油混合，否则淡奶油很快就会化的。

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菜谱网 雪糕脆皮怎么做好吃

巧克力脆皮雪糕
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巧克力脆皮雪糕
20克黑巧克力加入牛奶隔热水融化。
奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑。
隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化。
加入奶油奶酪。
搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉。
淡奶油加细砂糖，电动打蛋器打发至7分发，有少许纹路。
与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀。
倒入模具9分满，轻震气泡。
盖上盖子，冰箱冷冻一晚，最好24小时再脱模。
脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一个碗里，隔热水融化后搅拌均匀，室温放凉到34度以下，倒入硅胶杯，硅胶杯的高度刚好超过雪糕的高度，然后把雪糕放入巧克力酱里，挤压硅胶杯，挂满脆皮，拿出来直到巧克力酱不滴落，放在油纸上再挂下一根。全部挂完继续冰箱冷冻，随吃随取。
成品
特写
还挂了半个抹茶蜜豆，加了点坚果。