香草膳食的传承与清宫御膳的考究,这只肘子才可配年菜

Name: 香草膳食的传承与清宫御膳的考究,这只肘子才可配年菜
Ingredients: 1个猪肘子; 200g黄酒; 150g酱油; 60g冰糖; 40g葱; 40g姜; 3朵香菇; 两厚片白萝卜; 3g陈皮; 3g甘草; 5粒豆蔻; 5粒砂仁; 1g丁香; 2枝肉桂

6.2分

139人已做过

2小时以上一般砂锅

猪肘子 1个、黄酒 200g、酱油 150g、冰糖 60g、葱 40g、姜 40g、香菇 3朵、白萝卜两厚片、陈皮 3g、甘草 3g、豆蔻 5粒、砂仁 5粒、丁香 1g、肉桂 2枝

步骤1.

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猪肘洗净，入热油冲炸或煎至色黄；

步骤2.

陈皮、甘草、豆蔻、砂仁、丁香、肉桂放入料包；

步骤3.

锅中入清水，放入料包及两片萝卜厚片，中火炖煮猪肘一小时后捞出；

步骤4.

炖过的猪肘放入砂锅，加酱油、冰糖、香菇、酒、葱姜及适量滚水，中火煨一小时即可。

如果不喜药气太浓，加香草料包炖煮肘子一小时后可将料包捞出。

包含此做法的食谱

砂锅香菇酱油萝卜炖煮丁香肉桂

香草膳食的传承与清宫御膳的考究,这只肘子才可配年菜

猪肘洗净，入热油冲炸或煎至色黄；

陈皮、甘草、豆蔻、砂仁、丁香、肉桂放入料包；

锅中入清水，放入料包及两片萝卜厚片，中火炖煮猪肘一小时后捞出；

炖过的猪肘放入砂锅，加酱油、冰糖、香菇、酒、葱姜及适量滚水，中火煨一小时即可。